冬笋口感细嫩爽口,炒之前一定要先焯水才好吃吗?冬笋是纯天然无公害的绿色食品,高蛋白、低淀粉,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸, 维生素,以及钙、磷、铁等微量元素,竹笋里丰富的纤维素能促进肠道蠕动,有助于消化和清理身体里的一些油脂,不过冬笋含有较多草酸,与钙结合会形成草酸钙,患尿道结石、肾炎的人不宜多吃,因此冬笋在吃之前要先焯水。我家经常用排骨和火腿搭配冬笋来煲汤,今天就给大家分享一下用冬笋做腌笃鲜的做法,所需的食材有:冬笋 3个,火腿 150克,排骨 200克,水 适量,葱花 适量。
这是冬笋没剥之前的样子,我家的冬笋都是亲戚送的。挑选冬笋有讲究,个头大的做菜的时候要切掉一大截根部,个头小的剥掉笋壳基本上就没了,选这种个头适中的剥壳也方便。
1.排骨剁成3厘米大小一块,火腿肉切成刀背厚度的薄片,如果没有火腿肉可以不放。
2.冬笋剥掉笋壳,去掉根部老的部分,切成0.5厘米厚的薄片或者是切滚刀块。
3.冬笋煮汤之前要记得放开水里煮10分钟左右,去除冬笋中大部分的草酸。
4.小锅里换水放入排骨焯水,煮3分钟左右,一直煮到没有血水泡泡,捞出冲洗干净。
5.小锅里重新接水,放入火腿片煮2分钟,把火腿中的盐分煮出来,如果口味偏重的,火腿不煮也可以
6.砂锅里加足量的水,放入排骨、火腿片和冬笋,大火煮开后转小火煲1个小时。
7.排骨和冬笋煲到汤汁浓白,可以尝一下味道,根据口味加一些盐,我家口感偏淡,就没有加盐。出锅后在汤里撒一点点葱花,味道更香。
如果觉得《冬笋怎么做好吃又简单?》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!