如下：
主料：红薯1个、淀粉30克、面粉30克。
辅料：五香粉3克、盐3克。
步骤：
1、红薯洗净后切均匀厚度的片，3mm左右最好。
2、碗中加入30克面粉＋30克淀粉＋90克水＋2克盐＋2克五香粉＋少许香菜段搅拌均匀。
3、把地瓜片放进去，面糊比较稀，薄薄挂一层面衣就可以了。
4、炒锅点火入油烧至6成热，下红薯片烹炸，炸至红薯片飘起。
5、炸好的红薯片捞出控油，然后升高油温，复炸一次，这样红薯片十分香脆。
新鲜地瓜怎么做好吃可以参考以下几种做法：
白地瓜炒肉片
今天用来入菜的地瓜，这一阵市场上很常见到。可能为了跟平时也被称作地瓜的红薯区别开来，我看有的超市特地标注为白地瓜。是的，虽然同样叫地瓜，长相和口感却是大不相同。这种常用来入菜的地瓜里面是白的，吃起来口感脆生生，微甜，有点像荸荠。我喜欢拿来和肉片一起炒，清淡的蔬菜借点肉味，吃起来更加鲜美～～
用料 ?
白地瓜 1个
瘦肉 1小块
黑木耳 1把
红辣椒 1/2个
料酒 1小勺
鲜酱油 1小勺
胡椒粉 少许
生粉 1小勺
盐/糖 适量
香油 少许
白地瓜炒肉片的做法 ?
准备：瘦肉切成片，放入料酒、酱油、胡椒粉、生粉抓匀后腌制片刻； ?黑木耳提前泡发撕成小朵；地瓜去皮后切片；红辣椒切块备用。
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锅烧热，倒入2大勺油，下肉片翻炒至变白就先盛出备用。
原锅留底油，下地瓜片、黑木耳、红椒片，再加点水翻炒一会，最后把炒至半熟的肉片倒回锅内大火翻炒几下至全熟，放点盐和糖调味炒匀后滴入少许香油就可以出锅了。
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白地瓜炒肉丝
用料 ?
猪肉 300g
白地瓜 两个
干辣椒 少量
芡粉 少量
小葱 一根
豆瓣酱 少量
生姜大蒜 适量
白地瓜炒肉丝的做法 ?
新鲜的白地瓜去皮、洗净、切丝待用。
猪肉温水清洗，去除血水腥味，切成细丝，加入少量盐、芡粉、芝麻油、豆瓣酱搅拌均匀，待用。
葱姜蒜分别切碎，干辣椒切成小段，备用。
热锅中放入少量猪油和适量的食用油，待油温变热，放入搅拌好的肉丝，翻炒至肉色变透明，盛出。
热锅中加入少量食用油，放入干辣椒段，炸至出香味了，放入姜末，大蒜，翻炒两下，加入切丝的白地瓜，继续翻炒至快透明时加入炒好的肉丝、适量的盐，炒至地瓜透明，加入葱花即可盛装出盘。
白地瓜猪肉葱香饺子?
搜索饺子馅的配方，没看到白地瓜做馅的。这是我们家的吃法。
小时候二叔在我们乡镇里开了唯一的一家早餐店。一开就是二十年，养育了他一双儿女。他们家的包子馅就是白地瓜猪肉香葱。我读书的小学中学在家隔壁，老妈又是班主任，我总是起不来吃早饭，就睡眼惺忪地去上早读课。上到一半时，妈妈总会塞给我两个二叔家的肉.包，这样温暖的回忆真好。
话题有点偏了。有时我们家也会用荸荠来代替白地瓜。但是荸荠只有冬天的时候才有，且难于保存。身在海外，既然发现也有白地瓜，把我开心坏了。
用料 ?
白地瓜 1个
五花肉 适量
香葱 适量
胡白椒粉 一点点
盐 适量
料酒 一点
白地瓜猪肉葱香饺子的做法 ?
超市可以买到，需要考验刀功，切成细小粒。之前试过用搅拌机来打，白地瓜变的干涩了，水份与纤维分离，口感不好。
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这样的菜和肉量，我加了8克盐巴，一瓶盖的料酒。
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搅拌，放置冰箱冷藏一会，让盐巴的味道可以进入到地瓜里。
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南方妹.子就只好买饺子皮了。
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