如下:
主料:红薯1个、淀粉30克、面粉30克。
辅料:五香粉3克、盐3克。
步骤:
1、红薯洗净后切均匀厚度的片,3mm左右最好。
2、碗中加入30克面粉+30克淀粉+90克水+2克盐+2克五香粉+少许香菜段搅拌均匀。
3、把地瓜片放进去,面糊比较稀,薄薄挂一层面衣就可以了。
4、炒锅点火入油烧至6成热,下红薯片烹炸,炸至红薯片飘起。
5、炸好的红薯片捞出控油,然后升高油温,复炸一次,这样红薯片十分香脆。
新鲜地瓜怎么做好吃可以参考以下几种做法:
白地瓜炒肉片
今天用来入菜的地瓜,这一阵市场上很常见到。可能为了跟平时也被称作地瓜的红薯区别开来,我看有的超市特地标注为白地瓜。是的,虽然同样叫地瓜,长相和口感却是大不相同。这种常用来入菜的地瓜里面是白的,吃起来口感脆生生,微甜,有点像荸荠。我喜欢拿来和肉片一起炒,清淡的蔬菜借点肉味,吃起来更加鲜美~~
用料 ?
白地瓜 1个
瘦肉 1小块
黑木耳 1把
红辣椒 1/2个
料酒 1小勺
鲜酱油 1小勺
胡椒粉 少许
生粉 1小勺
盐/糖 适量
香油 少许
白地瓜炒肉片的做法 ?
准备:瘦肉切成片,放入料酒、酱油、胡椒粉、生粉抓匀后腌制片刻; ?黑木耳提前泡发撕成小朵;地瓜去皮后切片;红辣椒切块备用。
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锅烧热,倒入2大勺油,下肉片翻炒至变白就先盛出备用。
原锅留底油,下地瓜片、黑木耳、红椒片,再加点水翻炒一会,最后把炒至半熟的肉片倒回锅内大火翻炒几下至全熟,放点盐和糖调味炒匀后滴入少许香油就可以出锅了。
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白地瓜炒肉丝
用料 ?
猪肉 300g
白地瓜 两个
干辣椒 少量
芡粉 少量
小葱 一根
豆瓣酱 少量
生姜大蒜 适量
白地瓜炒肉丝的做法 ?
新鲜的白地瓜去皮、洗净、切丝待用。
猪肉温水清洗,去除血水腥味,切成细丝,加入少量盐、芡粉、芝麻油、豆瓣酱搅拌均匀,待用。
葱姜蒜分别切碎,干辣椒切成小段,备用。
热锅中放入少量猪油和适量的食用油,待油温变热,放入搅拌好的肉丝,翻炒至肉色变透明,盛出。
热锅中加入少量食用油,放入干辣椒段,炸至出香味了,放入姜末,大蒜,翻炒两下,加入切丝的白地瓜,继续翻炒至快透明时加入炒好的肉丝、适量的盐,炒至地瓜透明,加入葱花即可盛装出盘。
白地瓜猪肉葱香饺子?
搜索饺子馅的配方,没看到白地瓜做馅的。这是我们家的吃法。
小时候二叔在我们乡镇里开了唯一的一家早餐店。一开就是二十年,养育了他一双儿女。他们家的包子馅就是白地瓜猪肉香葱。我读书的小学中学在家隔壁,老妈又是班主任,我总是起不来吃早饭,就睡眼惺忪地去上早读课。上到一半时,妈妈总会塞给我两个二叔家的肉.包,这样温暖的回忆真好。
话题有点偏了。有时我们家也会用荸荠来代替白地瓜。但是荸荠只有冬天的时候才有,且难于保存。身在海外,既然发现也有白地瓜,把我开心坏了。
用料 ?
白地瓜 1个
五花肉 适量
香葱 适量
胡白椒粉 一点点
盐 适量
料酒 一点
白地瓜猪肉葱香饺子的做法 ?
超市可以买到,需要考验刀功,切成细小粒。之前试过用搅拌机来打,白地瓜变的干涩了,水份与纤维分离,口感不好。
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这样的菜和肉量,我加了8克盐巴,一瓶盖的料酒。
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搅拌,放置冰箱冷藏一会,让盐巴的味道可以进入到地瓜里。
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南方妹.子就只好买饺子皮了。
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