可以做笋干烧肉,具体做法如下:
1、材料:五花肉300克、干笋200克、香葱2棵、生姜1小块。调料:酱油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙。
2、刮去肉皮上的毛,将肉切成方块,放入砂锅中加水,烧开后再煮5分钟捞出,洗净,葱、姜洗净备用;
3、将砂锅洗净,把肉放入砂锅内,加葱、姜、料酒、1小匙酱油、半小匙白糖和凉水,大火烧开后,改小火焖烧90分钟,再改大火使汤汁稠浓,起锅。将肉皮朝下,把肉一块块地摆在碗中;
4、干笋用温水浸软后,洗净,切段,挤出水分,放入肉汤中,加半小匙白糖和1小匙酱油,用大火烧开后改用小火焖烧20分钟左右,起锅倒入肉碗中;
5、将碗盖紧,入蒸锅大火蒸15分钟,取出,翻转扣入盘中即可。
炒笋子的步骤:
主料:笋500克、猪肉200克。
辅料:胡萝卜1个、耳孑5克、郫县辣酱1勺、姜1块、蒜1块、玉米油1勺、鸡精1勺。
1、备好笋孑耳孑肉佐料。
2、肉切片加一勺豆粉拌匀备用。
3、笋子不能洗不然会变苦笋。
4、锅里烧开水到入笋子煮五分钟煮去苦味。
5、煮好捞到盆里过一遍凉水备用。
6、平底锅到油炒姜蒜肉片。
7、加郫县豆瓣炒香。
8、加煮好的笋子炒加耳孑胡萝卜。
9、炒匀放鸡精装盘。
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