酱汁焖鮰鱼
主料
鮰鱼1条 莲藕1节
红薯1个 四季豆200克
辅料
甜面酱适量 海鲜酱适量
蚝油适量 番茄酱适量
酱油适量 白糖适量
姜适量 大葱适量
油盐适量
酱汁焖鮰鱼的做法步骤
1.?将甜面酱、 番茄酱、海鲜酱、蚝油、 酱油和少许糖调和成浓郁的酱汁；
2.?鮰鱼切成片， 加入姜片和大葱， 加入一半酱汁；
3.?带上一次性手套， 抓匀后盖上保鲜膜腌制二个小时；
4.?准备其他的原材料：四季豆、薯条和藕条；
5.?煲中放入适量的油， 将腌制过鱼里的姜片和大葱段捞出放在里面煸炒；
6.?煸炒出香味后下入准好的藕条、薯条和四季豆一起翻炒；
7.?翻炒以后加入适量的盐调味；
8.?盖上锅盖后焖上五分钟；
9.?揭开盖， 将腌制好的鱼块码放在菜的表面上；
10.?将腌制的汁和剩余的一半调料汁都浇淋在鱼的表面；
11.?再盖上盖，焖上十分钟关火即可；
12.?直接端上桌， 表面上撒些小葱；?
13.?来上一盘。
小贴士
1. 用番茄酱、甜面酱、海鲜酱、蚝油、酱油按2:1:1:1:1的比例和少许糖调成浓郁的酱汁， 量可以稍微大一点；
2. 鮰鱼切成片加入适量的姜片和大葱段， 再加入一半的酱汁， 抓匀后腌制二个小时；
3. 将腌制鱼中的姜片和大葱段捞出， 加入适量的油， 放入煲中编香后， 加入配料煸炒，再加入盐等调味；
4. 盖上盖（根据蔬菜中所含水分调节， 可以适量加入少量水，一般都不加，因为蔬菜中都含有水分），焖制十分钟让蔬菜五分熟；
5. 再将腌制好的鱼片码放在蔬菜表面， 加入两次剩余的酱汁， 加盖焖制十分钟至全熟， 表面撒些小葱即可；
6. 焖菜可以根据自己喜欢的口味调整， 据说黄记煌的蔬菜多达十种；也可以焖其它如鸡翅或肉类等，但要相应的延长焖制时间；酱汁的原料也不要仅仅局限于三种，如同我今天加入的海鲜酱等都可以增鲜提味；
7. 做这道菜最好选择密封性比较强、不粘锅的煲，选择漂亮点锅就可以直接端上桌。
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