1 白糖姜片
选用新鲜姜洗净去皮后，切成3--5毫米的薄片。按生姜50份、白糖32份、白糖粉4份、柠檬酸0．25份备料。先配制与姜片等重的柠檬酸溶液，同姜片一
起加热至沸，捞出姜片漂洗干净，沥去水分。再配制62%--65%的浓糖液，并加入0．15%的柠檬酸煮沸使糖全部溶解，滤除杂质后放入姜片再煮，煮至糖
液浓厚，滴液成珠时即可停火，把姜片捞出，捞出姜片后，撒上白糖粉拌匀，摊晒1--2天或置烘烤房中，在40--50℃下烘4小时，即可干燥成白糖姜片。
2 蜜渍生姜 选用新鲜饱满的鲜姜洗净去皮后，切成1厘米见方的方块，按1份生姜加4份水煮开，捞起沥水；再按1份生姜加2份蜂蜜置于锅内再次煮开，撇去泡沫，即制成甜辣可口的蜜渍生姜。
3 艳红糖姜 取鲜姜100千克、食盐20千克、红糖13千克，将鲜姜洗净去皮，放入缸中。把食盐加入35千克浅水中烧沸，冷却后加入红糖搅匀，然后倒入生姜缸中，糖汁以淹没姜体为度。密封腌30天后，即可食用。
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糖醋嫩姜
选新鲜嫩姜洗净去皮，切成1毫米的姜片，放入缸中。取1份白糖、1份醋和1份酱油，混合煮沸后即为糖醋液，再按糖醋液总重量加入30%的食盐，再次煮沸，
冷却后将此液倒入姜缸中，以完全淹没姜片为度，姜面上用竹网盖住，并用石块压好，以免生姜片脱卤。然后密封缸口，腌浸15--25天左右，即成鲜嫩适口的
糖醋姜片。
5 五味干姜
把鲜姜洗净去皮，用清水漂洗，然后一层生姜一层盐装入缸里(每100千克生姜加盐30千克)。再灌入凉开水浸渍15天后，捞起晒至八成干，用木槌稍捶一下
即可拌料制作。每100千克成品的配料为：食糖10千克、甘草水10千克、柠檬酸0．40千克、苋菜红20克，然后将腌姜坯与这些配料混合，搅拌2--3
遍，装入缸中压实，第二天翻动1次，第三天捞起，晒至干而无皱缩即为色泽鲜艳，又具有五味(酸、甜、咸、辣、凉)的成品。
6 酱制姜片
选用新鲜嫩姜，漂洗干净，然后按100份姜用10份盐，一层姜一层盐装缸腌制，隔5天翻缸1次，经过15天左右即可腌制成咸姜坯。将腌好的姜坯切成3毫米
的姜片，装入布袋中，每袋2--3千克，按姜片100份，优质面酱50份，将其投入酱缸，每天打耙两次，经过7--10天的处理，即可制成色泽深褐，咸、
辣、鲜、嫩、脆的酱制姜片。
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，从这句话中就足以看出中国人对生姜的喜爱。
其实生姜在中医里面也占据着重要的地位，传说从唐朝时期开始，生姜就被中医誉为是“呕家圣药”，可见其地位之高。
从中医角度讲，生姜味辛而性温，主入人体的肺、脾、胃等经，长期食用对人们的健康也是有颇多好处的。
1、长期食用生姜，可以除湿气、散寒邪。
对于体内湿气较重、寒邪内侵的人群来说，食用生姜是有很好的缓解之效的。
比如在生活经验之中我们就能够知道，当偶遇外感风寒之时，喝些姜汤就能缓解；当一些女士体寒而经痛的时间，也是可以用姜汤来缓解的。
所以在生活中长期食用生姜的话，可以有效帮助人们去除体内的寒湿之邪，可以预防一些外感、经痛等症。
2、长期食用生姜，可以温中焦、健脾胃。
生姜辛热之性善入脾胃二经，有较好的温中之效，对于中焦虚寒有较好的缓解作用。
像是一些人因为脾胃虚寒导致的胃口不佳、久泻不愈、脘腹冷痛、手脚冰凉等情况，食用生姜就可以起到明显的改善作用。
此外，像是一些胃气上逆、消化不良等引起的呕吐难忍之症，食用生姜也是可以明显缓解的。比如有些人群在胃部不适想要呕吐的时间，就会嚼食一些生姜，止呕之效颇为明显。
3、长期食用生姜，可以温肺气、消痰饮。
生姜味辛而善于行散，有宣散肺气、消除痰饮之功，而其性温则有温肺化饮之效，故而对于肺气不宣、痰饮阻滞等人群，长期食用生姜是可以明显改善的。
比如当肺内遭受寒邪侵袭，有痰饮化生而出现咳嗽、气喘等情况的时间，坚持食用生姜也是有一定的缓解之效的。
4、长期食用生姜，可以行经络、止疼痛。
生姜辛温行散，入经络则可以起到通畅经络之效，走气血则还能起到行气血之功。
故而像是一些经络阻滞、气血瘀滞以及寒湿凝滞等引起的疼痛之症，食用生姜也是可以奏效的。不过像此类情况生姜常作药引配伍诸药使用，方能发挥良效。
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