用料 ?
乳鸽两只
百里香数枝
迷迭香数枝
橄榄油五汤匙
盐适量
黑胡椒碎适量
红酒一杯
步骤 1
先处理乳鸽，把头颈还有脚剁掉，掏出全部内脏。然后用厨房剪从一侧脊柱下剪子，把脊柱和肋骨全部剪断，另一侧也同样处理，然后把脊柱取出，鸽子摊平。（这样略微费事，也可以不这么处理，整只也行。）
步骤 2
然后把迷迭香，百里香两支的叶子撸出来，倒着撸很容易就把叶子全弄出来了。然后加橄榄油，盐和黑胡椒碎，均匀抹在鸽子例外，腌制两三个小时。
步骤 3
烤箱180度预热，然后平底锅加橄榄油，将鸽子正反面都煎成金黄，然后烤盘底下垫上迷迭香和百里香，把略煎制的乳鸽放在香草上，进烤箱烤十五分钟。
步骤 4
烘烤完毕以后沥干鸽子，用锡纸包裹好保温，然后倒入红酒，把烤盘的渣渣都刮干净，倒入小锅中加热，沸腾到汤汁收半，过滤。将鸽子装盘，倒上酱汁，即可。
烤乳鸽怎么烤
烤乳鸽的做法步骤如下：
用料：乳鸽一只、脆皮水（蜂蜜15g、柠檬汁10g、老抽少许、白酒5g）
步骤 1 乳鸽洗净后焯水，放入烧开的卤锅，小火卤制约12分钟，关火浸泡两个小时以上，如果卤汁不能完全浸没乳鸽，需翻动两到三次，使乳鸽全身都能入味。
步骤 2 将乳鸽捞出沥干，用吹风机吹干表面。蜂蜜、柠檬汁、老抽和白酒混合均匀成脆皮水，涂抹在乳鸽身上，晾干后可再抹一次。烤箱底部垫锡纸，注意是垫在烤箱的接渣盘上，不是烤网上，烤的时候让油直接滴下去，但不会滴脏接渣盘，烤箱预热上下管200度。
步骤 3 乳鸽放烤网上，骨头突出容易糊的地方包上锡纸，送入预热好的烤箱烤约15分钟，乳鸽皮上色松脆即可。中间翻面，并再刷一次脆皮水。
鸽子又名白凤，肉美，营养丰富，著名的乌鸡白凤丸就是用乌鸡和白凤为原料制成。它所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素A、B、E等元素，那么你知道烤乳鸽怎么烤吗?下面我给你分享一下烤乳鸽的做法吧。
烤乳鸽的材料准备
烤乳鸽的做法步骤
1.首先把乳鸽洗净，除去内脏
2.加入老抽，料酒，五香粉，姜粉，盐，白糖涂抹均匀腌渍十分钟
3.腌好后的乳鸽先入锅蒸
4.大概蒸上二十分钟就可以了，取出乳鸽倒出水份
5.把乳鸽放到锡箔纸上，撒上适量的孜然粉和少许的盐，还刷点油
6.入烤箱，220度30分钟
7.中途去翻两次面，再刷上油
8.喜欢孜然味道浓一些的，最后一次翻面的时候，再洒一些孜然，味道会更好，三十分钟就可以了，外皮已经有一些酥了，非常好吃
乳鸽的营养价值
1、乳鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神, 提高记忆力 ,降低血压,调整人体血糖,养颜美容,皮肤洁白细嫩,延年益寿。
2、乳鸽肝中含有最佳的胆素,可帮助人体很好地利用胆固醇,防治动脉硬化。民间称乳鸽为?甜血动物?,贫血的人食用后有助于恢复健康。
3、乳鸽的骨内含有丰富的软骨素,可与鹿茸中的软骨素相媲美,经常食用,具有改善皮肤细胞活力,增强度肤弹性,改善血液循环,面色红润等功效。
4、乳鸽肉中还含有丰富的泛酸,对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。
5、乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成,加快创伤愈合。
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