用料 ?
乳鸽两只
百里香数枝
迷迭香数枝
橄榄油五汤匙
盐适量
黑胡椒碎适量
红酒一杯
步骤 1
先处理乳鸽,把头颈还有脚剁掉,掏出全部内脏。然后用厨房剪从一侧脊柱下剪子,把脊柱和肋骨全部剪断,另一侧也同样处理,然后把脊柱取出,鸽子摊平。(这样略微费事,也可以不这么处理,整只也行。)
步骤 2
然后把迷迭香,百里香两支的叶子撸出来,倒着撸很容易就把叶子全弄出来了。然后加橄榄油,盐和黑胡椒碎,均匀抹在鸽子例外,腌制两三个小时。
步骤 3
烤箱180度预热,然后平底锅加橄榄油,将鸽子正反面都煎成金黄,然后烤盘底下垫上迷迭香和百里香,把略煎制的乳鸽放在香草上,进烤箱烤十五分钟。
步骤 4
烘烤完毕以后沥干鸽子,用锡纸包裹好保温,然后倒入红酒,把烤盘的渣渣都刮干净,倒入小锅中加热,沸腾到汤汁收半,过滤。将鸽子装盘,倒上酱汁,即可。
烤乳鸽怎么烤
烤乳鸽的做法步骤如下:
用料:乳鸽一只、脆皮水(蜂蜜15g、柠檬汁10g、老抽少许、白酒5g)
步骤 1 乳鸽洗净后焯水,放入烧开的卤锅,小火卤制约12分钟,关火浸泡两个小时以上,如果卤汁不能完全浸没乳鸽,需翻动两到三次,使乳鸽全身都能入味。
步骤 2 将乳鸽捞出沥干,用吹风机吹干表面。蜂蜜、柠檬汁、老抽和白酒混合均匀成脆皮水,涂抹在乳鸽身上,晾干后可再抹一次。烤箱底部垫锡纸,注意是垫在烤箱的接渣盘上,不是烤网上,烤的时候让油直接滴下去,但不会滴脏接渣盘,烤箱预热上下管200度。
步骤 3 乳鸽放烤网上,骨头突出容易糊的地方包上锡纸,送入预热好的烤箱烤约15分钟,乳鸽皮上色松脆即可。中间翻面,并再刷一次脆皮水。
鸽子又名白凤,肉美,营养丰富,著名的乌鸡白凤丸就是用乌鸡和白凤为原料制成。它所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素A、B、E等元素,那么你知道烤乳鸽怎么烤吗?下面我给你分享一下烤乳鸽的做法吧。
烤乳鸽的材料准备
烤乳鸽的做法步骤
1.首先把乳鸽洗净,除去内脏
2.加入老抽,料酒,五香粉,姜粉,盐,白糖涂抹均匀腌渍十分钟
3.腌好后的乳鸽先入锅蒸
4.大概蒸上二十分钟就可以了,取出乳鸽倒出水份
5.把乳鸽放到锡箔纸上,撒上适量的孜然粉和少许的盐,还刷点油
6.入烤箱,220度30分钟
7.中途去翻两次面,再刷上油
8.喜欢孜然味道浓一些的,最后一次翻面的时候,再洒一些孜然,味道会更好,三十分钟就可以了,外皮已经有一些酥了,非常好吃
乳鸽的营养价值
1、乳鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神, 提高记忆力 ,降低血压,调整人体血糖,养颜美容,皮肤洁白细嫩,延年益寿。
2、乳鸽肝中含有最佳的胆素,可帮助人体很好地利用胆固醇,防治动脉硬化。民间称乳鸽为?甜血动物?,贫血的人食用后有助于恢复健康。
3、乳鸽的骨内含有丰富的软骨素,可与鹿茸中的软骨素相媲美,经常食用,具有改善皮肤细胞活力,增强度肤弹性,改善血液循环,面色红润等功效。
4、乳鸽肉中还含有丰富的泛酸,对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。
5、乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成,加快创伤愈合。
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