先将茄子清洗干净,去掉茄子把。炒茄子最好选着嫩一点的来做,若是茄子太老,一是没水分,容易黏锅,二是皮太老,还得去皮,要不然难以下咽。三是籽太多。
将茄子清洗好后,将茄子斜刀切成片,再改刀成丝。放入盘中待用。
将肉切成肉丝,放入盘中待用,再准备些少许辣椒油,葱花,香菜
煤气开中火,待锅热后,加少半勺花生油。油热后放入辣椒油微炸出味,再将肉倒入锅中爆炒,待肉变成金**时,放入茄子,加适量盐,来回翻炒。
看到茄子已经出水并且快熟时进行调味,加入少许老抽,适量醋。翻炒两三分钟茄子完全熟时,加一点点白糖进去,来回翻炒几下,就可以关火了。这时,再将事前准备好的香菜倒入锅中,翻动几下,让香菜融入到菜里,这时菜就可以出锅了。一盘辣中带酸,酸中带甜的肉丝茄子就做好了。
制作
茄子炒肉丝
的材料如下:主料:猪肉、茄子
配料:青椒、辣椒、蒜、姜、
香菜
、醋、
酱油
、
豆瓣酱
等茄子炒肉丝怎么做呢?下面将详细介绍茄子炒肉丝的做法:1、将茄子切丝,猪肉切丝,青椒切丝,蒜头切片备用
2、锅中倒油,烧热,下姜蒜,爆香
3、下油放入两勺豆瓣
酱爆
香,然后下茄子炒,期间喷一点水
4、茄子炒软后倒入青红椒和
肉丝
炒香,然后放点醋、酱油之类的
佐料
就可以了扒饭网温馨提示:在茄子萼片与
果实
相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化。如果环带不明显,说明茄子采收时已停止生长,此时的茄子已经
变老
,影响食用。
如果觉得《怎样炒茄子肉丝好吃》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!