步骤
鲍汁鹅掌的做法步骤11.将鹅掌清洗干净。
鲍汁鹅掌的做法步骤22.用牙刷将掌奕里面和外面刷洗干净。
鲍汁鹅掌的做法步骤33.剪去指甲。
鲍汁鹅掌的做法步骤44.将鹅掌焯水。
鲍汁鹅掌的做法步骤55.捞出,沥干水分,备用。
鲍汁鹅掌的做法步骤66.锅里加油,放入姜片,加入鹅掌,煎至半熟。
鲍汁鹅掌的做法步骤77.加适量水。
鲍汁鹅掌的做法步骤88.加入料酒。
鲍汁鹅掌的做法步骤99.加入鲍汁。
鲍汁鹅掌的做法步骤1010.加入蚝油
鲍汁鹅掌的做法步骤1111.加入老抽,少量盐。
鲍汁鹅掌的做法步骤1212.大火煮沸,转中小火煮10分钟左右。
鲍汁鹅掌的做法步骤1313.转小火煮20分钟左右,浸泡3小时左右。
鲍汁鹅掌的做法步骤1414.将西兰花浸泡,洗干净。
鲍汁鹅掌的做法步骤1515.锅里适量水,加入油、盐,煮沸后放入西兰花焯熟,捞出,沥干水分。
鲍汁鹅掌的做法步骤1616.摆盘,美味的鲍汁鹅掌就做好啦!
特色干锅鹅掌的做法,如何做,怎么做
明炉莴笋风鹅的做法详细介绍 菜系及功效:美味粥汤
工艺:烧 明炉莴笋风鹅的制作材料:主料:风鹅250克,莴笋100克,胡萝卜块,木耳片适量。
调料:葱段,姜片,盐,胡椒粉,鸡精,花雕酒,鸡汤,色拉油各适量。 教您明炉莴笋风鹅怎么做,如何做明炉莴笋风鹅才好吃 1.风鹅切块;莴笋洗净,切滚刀片,焯水待用。2.油锅烧热,入葱段、姜片煸锅,放入所有原料和鸡汤,烧至汤汁浓白,加盐、胡椒粉、鸡精、花雕酒调味即可。明炉莴笋风鹅的制作要诀:烧制时间要长,不然汤色不浓。 洋芋仔鹅煲的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
工艺:烧 洋芋仔鹅煲的制作材料:主料:仔鹅半只,土豆3个,香菇,青椒片,红椒片各适量。
调料:色拉油,高汤,葱,姜,盐,味精,鸡精,胡椒粉,香油,蚝油各适量。 教您洋芋仔鹅煲怎么做,如何做洋芋仔鹅煲才好吃 1.仔鹅洗净斩块,入锅中煮熟;土豆斩块,入油锅炸熟。2.油锅放葱、姜煸香,倒入高汤、原料烧开,调味即可。黄金茸风鹅煲的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
工艺:烧 黄金茸风鹅煲的制作材料:主料:黄金茸150克,风鹅200克。
调料:高汤,色拉油,葱,姜,盐,味精,鸡精,胡椒粉,水淀粉各适量。 教您黄金茸风鹅煲怎么做,如何做黄金茸风鹅煲才好吃 1.黄金茸泡发,切成块;风鹅斩成块。2.油锅中放入葱、姜煸香,倒入高汤,放入原料,烧半分钟,调味勾芡即可。红汤沙锅鹅掌的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
红汤沙锅鹅掌的制作材料:主料:鹅掌600克。
调料:(1)卤汁适量。(2)肉汁,生抽,叉烧酱,花生酱,鸡精,盐,胡椒粉各适量。 教您红汤沙锅鹅掌怎么做,如何做红汤沙锅鹅掌才好吃 1.鹅掌洗净焯水,放入调料(1)中卤制入味。2.调料(2)中肉汁加入酱料,调制成红汤备用。3.取一沙锅放入鹅掌,加红汤上煲炉煲10分钟即成。红汤沙锅鹅掌的制作要诀:鹅掌一定要卤酥烂。沙茶炒鹅丝的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
工艺:炒 沙茶炒鹅丝的制作材料:主料:鹅胸肉300克。
辅料:鲜红头椒丝25克,熟冬笋丝25克,炊发冬菇丝(蒸制香菇)5克,姜丝5克。
调料:沙茶酱50克,精盐3克,味精5克,绍酒10克,香油5克,湿淀粉5克,上汤50克,熟鸡油10克,花生油适量。 沙茶炒鹅丝的特色:沙茶香浓,鲜咸微辣。 教您沙茶炒鹅丝怎么做,如何做沙茶炒鹅丝才好吃 1.将鹅胸肉切成丝,用清水浸泡30分钟,漂去血腥,沥干水分,腌浆好(见原料腌制,同鸡肉腌制法)。2.锅炙好,下入花生油烧至五成热,下入鹅肉丝拉油,待滑散变白,下入漏勺沥油。锅迅速回火上,下入配料丝,以余油爆香,烹入绍酒,下入沙茶酱略煵,下入上汤、盐、味精炒匀,下入鹅肉丝,以香油、湿淀粉勾芡,翻炒爆匀,淋入熟鸡油,入盘即成。淮山鹅肉瘦肉汤的做法详细介绍 菜系及功效:气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 糖尿病食谱 胃炎食谱
口味:咸鲜味 工艺:煮 淮山鹅肉瘦肉汤的制作材料:主料:鹅肉250克,猪肉(瘦)250克
辅料:山药(干)30克,北沙参15克,玉竹15克
调料:盐3克,料酒2克,胡椒粉2克,大葱3克,姜3克,鸡蛋清20克 教您淮山鹅肉瘦肉汤怎么做,如何做淮山鹅肉瘦肉汤才好吃 1. 将鹅肉洗净,放沸水锅中烫透,捞出切丝,将猪肉洗净,放沸水锅中烫一会,捞出切丝。
2. 将淮山药、北沙参、玉竹分别去杂洗净,装入纱布袋中扎口。
3. 锅中注入鸡汤(用清水也可以),放入鹅肉丝、猪肉丝、药袋、盐、料酒、胡椒粉、葱、姜共煮至肉熟烂,拣去葱,姜即成。
小帖士-健康提示:
此汤益气补虚,养阴润肺,生津止渴,适用于肺阴虚损,胃阴不足而口干思饮,乏力,气短咳嗽之人,糖尿病人食之有良好治疗效果。
生津止渴,防糖尿病,肺阴虚损。
小帖士-食物相克:
山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。
北沙参:北沙参反藜芦、恶防己。
用料 ?
鸭掌 600克
土豆 400克
藕 200克
花菜 200克
青椒 150克
莴笋 1根
芹菜 200克
洋葱 2小个
蒜 1小把
老姜 1块
豆瓣酱 两大勺
黑豆豉 20克
卤水
孜然粉
胡椒末
干锅鸭掌的做法?
鸭掌收拾干净后,在掌心后切一刀,目的是断脚筋
看脚筋断了没有,如果没断,用小尖马把脚筋挑出来
土豆、花菜、藕洗好后,切小块;老姜、洋葱、蒜也切厚
青椒和芹菜切段,黑豆豉略剁烂
锅中放较多的油,热油后,倒入土豆、花菜、藕
半炸半煸至表层带焦黄,捞出,油留着
鸭掌放入卤水中,煮沸后5分钟左右
倒出多余的油,留点底油。放入豆瓣酱和豆豉,翻炒出香味
再放入洋葱、老姜、蒜,继续炒香
加入水,小火熬5分钟
加入鸭掌、胡椒末、孜然粉,小火煮10分钟
这时,汤汁剩下不多了。如果汤汁还较多,可略收一下汁。再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒
继续炒至汤汁基本全干,下青椒段
继续不断翻炒至青椒段快熟的时候再放入芹菜段,再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了,根据咸淡加入适量的盐
小贴士
1、鸭掌如果不断脚筋,最后的成品,鸭掌会缩起来了一些,看上去不漂亮,还是大大的撑着更好看;?
2、鸭掌与很多做干锅的肉质不同,它的肉质很薄,不用炸或者煸炒的,而是用卤煮让它先入味;?
3、调料一定要先炒出香再熬煮;?
4、让鸭掌在熬煮好的汤汁中小火煮一会儿,吸收汤味。要汤汁收得差不多了再放土豆,否则土豆见汤容易糊。
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