炸土豆条原料： 净土豆500克，植物油1000克(实耗30克左右)，盐少许。 烹饪方法： 1.将削去皮的土豆切成0.5厘米厚立方，4厘米长的方条，用清水洗净，用漏勺控干水分。 2.炒锅上火，放入植物油烧热，待至烟将要冒烟时，将土豆条放入，在旺火上炸，炸到土豆发硬时，移至微火慢慢炸，直至炸透。当土豆快熟时，再移旺发炸熟、呈金**。捞出，控干油，撒匀盐，即成。 3.可将土豆条放入锅内，加水和少许盐煮到七、八成熟后，倒入漏勺，控去水分，再用油炸成金**炸薯条做法很简单，方法是：
1 土豆洗净去皮，切成条，5毫米见方即可。不宜过细，否则口感欠佳。
2 将锅中加入小半锅油，把油加热到8成热时，加入切好的土豆条，土豆条不要放入的太多，因为太多了土豆条会粘在一起。
轻轻用炒菜的铲子翻动，使土豆条受热均匀，这时火可以小一些，保持油温即可。
3 大约4至5分钟左右，土豆条在油锅中收水后会漂起来，油锅里的气泡也减少了，颜色变成了金**，就可以起锅了。
4 起锅后装入盘子中，撒上少量的盐，香喷喷的炸薯条就做好了。
麦当劳的薯条是怎么做的?
1。麦当劳的薯条是用土豆粉加工成型的（土豆粉不是淀粉是一种含有纤维较多的粉状物，比淀粉粗的多，确切的说是土豆颗粒）。
2。在加工运输过程中是在速冻的条件下，所以能保证其形状整齐好看。
3。在炸的时候油中不是单纯的烹炸用油，而是在其中加了一定量的牛油，而且比例很高，牛油的作用，是让在炸时吃入土豆的油挥发时带有动物脂肪的特有香味。而且土豆条里面更加的松软，而外面坚挺不走型。牛油的提炼方法我介绍一下，最普通的就是加热提炼，再加入添加剂另一种是通过离心把油脂离出再脱水，这样可以避免在加热提炼中产生的糊味，而且保存时间更长，可以进行工业化加工。如果不相信请参考麦当劳在印度被驱逐的案例，就是因为在印度的麦当劳在油中加入了牛油，而牛在印度的地位不说大家也知道，所以再印度各地发起了驱逐麦当劳的运动，使得麦当劳在印度的店几乎都遭了砸，损失惨重，而且还要公开向人民道歉。
4。保温设备很重要。这样才能保证薯条的口感。
炸薯条的正确做法
网上有好多教人炸薯条的做法,不过不是个个都是正确的,我找了个正确做法和大家共享,希望大家行事时小心,我切薯条时就不小心切到手指了,希望大家可以从中得到乐趣!
薯条好吃，也容易做。选七八个大土豆，要薄皮滑面的。先隔水蒸一个尝尝，要是有麻味或松松软软带甜味的就不要了。将皮剥掉，切出厚实的长条或其它喜欢的形状，不过忠‘厚’ 老‘实’可是薯条们的唯一处世原则。将切好的长条在盐水中泡上一个时辰。待浸得了味，捞出晾干。切记一定要去掉水份，不然的炸时会溅油。
准备一圆底锅一半球状漏网，炸薯条的油可以用大油也可以用花生油，最好是经过提纯的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯条时，油不可以太热，太热易将薯条炸糊；油也不可以太温， 容易炸硬了。取一支筷子，竖着插到锅底，有气泡和油花顺着筷子向上翻时，油温刚刚好。此乃一西安大厨所授的，屡试不爽。
炸薯条有个诀窍：同炸同起。开炸时要一起放，铺满锅面就行，宁少勿多，让每个薯条都泡在里面，也好控制火候；当薯条泛起金黄可以捞的时候，动作一定要快，慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出。
薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃，单吃也别有一番风味。芝麻椒盐好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，与粗大盐粒一起炒，变成粉末后装到木制胡椒瓶中，随时取用。番茄酱也可
在家里，怎样自己做酥脆可口的小零食？
鸡米花别买了，在家如何做，香酥可口不用油，美味健康，吃不够？
之前一到周末放假，收到女儿的第一件事就是带她去肯德基饱口福。她最喜欢的就是炸薯片和炸鸡米花了。炸得金黄酥脆的炸薯条和川香鸡柳，蘸着酸甜可口的番茄沙司，咬一口掉渣，吃着香喷喷的，好吃到允指。看见闺女吃得津津有味的模样，也让我们感到十分的高兴。就是这样，肯德基的一周一吃可能就延续了很多年。
但是，在外吃多了，免不了担忧食材的品质和卫生问题，加上油炸食物吃多了也挺不健康。之后，我摸索着懂得了在家制作，并且做出的炸鸡米花一点也不差，全家老小都爱吃。最近几年再没去外面吃了。在家制作不但确保了食材的新鲜的高品质，并且安全卫生，更为重要我选择了空气炸。
无需一滴油也可以炸成金黄酥脆的川香鸡柳，闺女讨人喜欢吃完。这种川香鸡柳吃起安心，全无油低脂肪又健康，全家人都爱吃。闺女解馋解饿，丈夫下酒菜，再不必担心吃多了会胖了。
空气炸是一种新型制作方式，这类设备里面有烤制设备，对其炉膛内封闭式状态的空气加热时，回收利用热流，促使炉膛内短期内产生持续高温方式，快速带去食材表层水分，让食材表面展现出酥脆的口味，类似达到油炸的结论，并且全过程不需要用到许多油，一些自身植物油脂成分高的食物，在空气炸锅中也是一点油也不需要，就能完成炸的全过程，还能减少食材自身油脂的成分，从而使食材更加健康。
气体炸鸡米花食物：鸡胸肉一块，生鸡蛋2个，米酒一勺，耗油一勺，黑胡椒一勺，辣椒粉一勺，花椒面小勺，木薯淀粉适当，面包糠适当，姜片半个。做法：
第一步
将鸡胸肉清洗切割成小三角。放入一勺米酒。放入一勺耗油。放入一勺黑胡椒面。再放入一勺辣椒面，小勺花椒面。最好是放入一勺木薯淀粉。添加清洗切碎的姜片翻拌，腌渍三十分钟之上。电烤箱设为空气炸作用，200度加热7min。提前准备一碗木薯淀粉，然后将2个鸡蛋弄成蛋液装在碗里里，最后再用一碗装进面包糠。将腌制好的鸡胸肉先后裹上木薯淀粉，蛋液和面包糠。
第二步
先后裹起来面包糠的鸡胸肉摆在垫了锡箔纸的烤在网上。将烘烤盘放入加热好一点的电烤箱中，200度空炸15min。时间到了，将烘烤盘取下晾凉。挤上番茄沙司或是色拉酱就可以吃了。
小零食是我们基本每天都会看到的东西，我们经常可以通过吃着小零食看着电视剧来打发我们的时间，或者是通过这样的方式来放松自己，我们有没有想过，我们可以通过自己的手做出我们平时可以看见的小零食，自己做的肯定吃起来就特别的成就感，就和自己买的感觉不一样呢。
首先我们自己在家动手做猫耳朵。相必，这个零食大多数人在小的时候都是吃过的吧，都应该知道这个小零食长什么样子，吃到嘴里的感觉都还记得吧。现在我们就来做这个小零食吧，首先，我们需要准备一些材料，面粉，小苏打，鸡蛋，红糖就这些。第一步的准备工作就是把鸡蛋打散，把红糖化在水中等待备用，然后将面粉，小苏打。鸡蛋液加入搅拌成为絮状，就可以了，再加去冷水，边搅拌边倒水，当没有干面粉的时候。加入食用油，团成面团，用保鲜膜包起来。然后我们像刚才的一样，只不过是要把冷水换成红糖水，再次用保鲜膜包起来。做到这一步，我们离成功就近了，然后我们将两个面团放置一段时间之后，，然后把两个面团擀成两个圆饼状，将两个放在一起的面片由上而下的卷起来，要卷的比较的紧，然后放在冰箱里放置一个小时，拿出来，我们就可以进行最后的操作了，我们将面切开，越薄越好，最后就是放在锅里面炸了，炸的金黄，我们就可以看到这就是我们平时吃的猫耳朵了。就是这么简单的做出来了。
有的时候我们只要亲自动手做一做，就知道什么事情都是靠自己能够做好的，自己做的小零食吃起来就是不一样的感觉呢，不仅卖相好，吃起来还香，还有成就感。
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