香芋饼是福建的小吃,但是在很多地方都有香芋饼吃,香芋饼吃起来很香,但是热量有垫高,减肥的人要少吃的好,下面来看看香芋饼怎么做好吃吧。
香芋饼怎么做好吃?
食材:槟榔芋头500克,鸡蛋1个,精盐5克,白糖10克, 面包粒50克, 松仁30克,白芝麻50克, 葱油5克,色拉油1000克(实耗50克)。
1、取槟榔芋头放入蒸笼中蒸熟,去皮搅烂,加入 葱油、精盐、白糖拌匀,然后制成直径为5厘米的饼坯12个。
2、取鸡蛋打散,放入饼坯拖蛋液,取出后粘上 面包粒、白芝麻、碎 松仁,并用手轻轻按几下。
3、油锅置火上,待油温约五成热时,将已做好的饼坯放入,小火炸至芋饼外皮金**、内断生时捞起,摆入盘中即可上桌。
香芋饼的做法
食材:芋头100克,鱼肉100克,盐一勺、味精一小勺、淀粉20克、油15毫升。
1、把芋头洗干净,放入锅内把芋头蒸熟,
2、然后把蒸熟的芋头去皮碾压成泥,将芋头蒸熟压成泥;放在一旁备用。
3、把鱼肉洗干净后剁成茸;在芋泥和鱼茸加入适量盐、味精、淀粉和油拌匀。
4、在自己手上先沾点水,把芋泥搓成小饼,大小根据自己的喜好来,但不要太大,不然到时候会煎得不均匀。
5、在平底锅内放油,待油热,用小火煎香两面至熟就可以。(喜欢吃炸香芋饼的朋友也可以用油炸)
制作香芋饼的技巧
1、拌油皮的时候,面团的筋度不要太大,松弛的时间要充足。
2、酥的软硬度要和油皮差不多。
3、面棍擀压的时候,双手用力要均匀,如果面皮有筋度,可以多松弛一会,再进行擀压。
4、擀好的面皮上盖上一张塑料纸,以免吹干结皮,再次擀压的时候会裂开。
5、压的面皮厚薄一定要均匀,折叠的时候角落一定要拉好,使面皮呈方形,这样折叠的面皮层次均匀。
香芋饼的热量是多少
香芋饼每一百克是452 大卡,这个热量还是很高的,对于正在减肥或是肥胖人员是不适合吃的,喜欢吃的人也不要经常吃,毕竟是油炸食品,吃多了也不好。
香芋饼的做法
材料
配方(可做10个):
A:油皮
低筋粉 110g
绵糖 5g
水 45g
猪油 40g
B:油酥
低筋粉 75g
猪油 30g
芋头香精 少许
C:馅
芋头豆沙 300g
做法
1、将油皮中材料拌至6-7成筋度,分成5等份,松弛30分钟。
2、将油酥中材料一起搅拌至均匀,软硬和油皮差不多即可,分割成5等份。
3、在油皮中包入油酥,擀开成长形。
4、折3层2次,再次擀开卷起松弛10分钟。
5、从中间切开,刀口向上擀成圆状。
6、将有花纹一面放入外面,将馅料分割10等份,包入其中搓圆。
7、接口向下,摆入烤盘,以上火70℃、下火190℃烘烤约15分钟,表面稍有着色再转向烤10分钟左右。
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