1、直接放入清水中泡发。
2、冬笋干是利用新鲜的冬笋为原料，经过切片、焯水、晒干等步骤后制作而成的，冬笋干中所含的水分含量较少，质地比较干硬。
3、所以一般在烹饪之前是需要先经过泡发的，不然冬笋干吃起来口感就会很硬，而冬笋干泡发的方法也比较简单，只要直接将其置于冷水中浸泡至质地变软就可以了。
笋干其实就是我们常见的笋加工而成的，笋干可以炖鸡、烧肉、炖汤皆都可以。
笋干炒腊肉，做法，第一就是去合适大小的腊肉。第二步，锅里加水，将腊肉入锅煮半小时。第三步，煮好的腊肉切片待用。第四步，笋干提前用水泡好。第五，青蒜，辣椒切好待用。第六，锅放到火上，然后加入油，炒一下干辣椒，然后将腊肉入锅煸炒一会儿。第七，加入笋干煸炒均匀。第八，加入适量的水，烧开后大火煮5分钟。第九，加入青蒜，红尖椒炒至断青。由于腊肉是咸的，锅底已经有味道了，如果不够味的话，加点盐和生抽调味就可以了。第十，美味的笋干炒腊肉出锅了。
啤酒笋烧鸭，做法，第一步先将鸭子切块，放锅里焯水，去除血沫，笋干泡发。第二步，把香菜和辣椒还有桂皮洗干净，第三步，青辣椒、葱切细。第四步，把生姜、大蒜切碎。第五，锅里热油，放生姜、蒜末、桂皮、干辣椒爆香。第六，放入鸭子，倒入一瓶啤酒，放生抽、老抽，加入开水覆盖食材，盖上盖子，小火焖。水烧开后加入笋干。第七，要放多点啤酒，我放了一整瓶。第八，焖一个小时，肉已经软烂，加入适量盐。第九，再放鸡精调味。第十，加入青辣椒翻炒。最后，放入葱花，香喷喷的味道扑鼻而来。
笋干老鸭煲，用料 : 老鸭约 ，金华火腿， 笋干， 大葱白， 姜， 黄酒， 盐， 做法 ，第一，将整只老鸭清洗干净，后面的鸭尖剔除 ; 烧开一大锅热水，将老鸭放入沸水中大火烫煮5分钟，这个的话目的就是使血沫出净，捞出老鸭，再将鸭身内外用温水冲洗干净。第二，将金华火腿切成薄片(要逆着肉纹切) ; 笋干先用水浸泡10小时以上，待软化后，再用手撕成细而匀的丝。第三，将整只老鸭放入专用汤煲中，放入火腿片和厚姜片，调入黄酒放入笋干丝和大葱白，放的温水要多，然后就是一定要将鸭身淹没，大火将汤煲烧开，调至小火，堡4个小时。第四，老鸭煲好后，拣出已煮烂的葱、姜，调入盐即可。
笋干烧肉，准备材料，笋干、五花肉、干辣椒、八角、酱油、盐做法第一步，先将笋干用开水浸泡30分钟，抓洗几次后再用清水泡10分钟，捞出沥干水分。第二步，五花肉洗净切块。第三步，锅中倒入少许油放入五花肉煎至微黄，放入干辣椒和八角炒出香味，放入泡好洗净的笋干。第四步，翻炒一会倒入酱油和少许盐翻炒均匀。第五步，倒入适量得水盖盖炖煮至笋干熟烂即可出锅。
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