用料 ?
羊排 两斤左右
八角 两颗
朝天椒 数个
西红柿 一个
花椒粒或花椒粉 适量
姜片 适量
大蒜粒 数粒
红绿辣椒段 适量
红烧羊排的做法 ?
羊排在开水里煮出血沫后捞出。
锅里放油，待油热后放入朝天椒，八角，花椒粉多些，姜片，爆香后倒入羊排。
羊排倒入后翻炒片刻，倒入料酒去腥
再放入盐，生抽，继续翻炒片刻……
加入一个西红柿丁，放入西红柿可以使羊肉更鲜美。。做出来的羊排颜色也好看，新疆那边都会放西红柿提鲜，然后继续翻炒片刻。
加入适量的水
煮至汤汁浓稠，大火收汁后，拍几粒大蒜，以及适量的红绿辣椒段，一起放进去，稍稍翻炒就出锅了。
出锅装盘。
1、第一步是先把羊肉切成均匀大小的肉块，放进清水中浸泡起码1小时，让肉块中大部分血水通过浸水而滤出，期间清洗1~2遍。不管大家买的是羊排、羊腩还是羊腿肉，只要是羊肉，买回家后都要做的重要步骤，就是浸泡滤血，然后才到焯水除腥味。
2、第二步，去腥味，冷水下锅，加入羊肉、椒、白胡椒、白芷、山奈、山楂、陈皮。注意，特别要记得放料酒，我第一次没放，和第二次做放了，味道果然差很多。有的网站说白酒不可以替代料酒，但是我觉得除了放了料酒，再倒半听啤酒，味道也是很好的。盐先不要放，提前放了肉紧，不好吃。
3、高压锅压40分钟左右，用高压锅或者普通锅都行，小火未使用压力阀炖了2小时，肉入味、口感也好。
4、过了40分钟此时的羊肉的肉感已经绵软了，就可以开锅把另外准备好的白萝卜块放入锅中，改小火继续炖15分钟，大致就炖好了，简单的下点盐调咸味，撒入点葱花及香菜，再滚两滚，清炖萝卜羊肉汤就制作好了。有的不喜欢吃白萝卜的，可以放粉条啊，红萝卜呀，土豆呀，都可以，
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