食材明细
膏蟹1只
咸蛋黄2个
姜3片
盐适量
鸡精适量
黄酒适量
咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度
咸蛋黄焗膏蟹的做法步骤
1
1、膏蟹洗净切块,先把大钳子切下以免受伤;
2
2、咸蛋黄入锅蒸熟,用勺子碾碎备用;
3
3、裹少许干淀粉备用;
4
4、热锅坐油放姜略煸,放入蟹块大火煸炒;
5
5、煸炒至金**时加入料酒、盐,加清水至3/4处加盖焖煮;
6
6、煮至汤汁收干蟹熟透,放鸡精调味,即可出锅摆盘;
7
7、另取一锅,油温七成热时放入咸蛋黄碎改小火煸炒,加少量水翻炒均匀;
8
8、将咸蛋黄酱汁淋在蟹上即可。
使用的厨具:炒锅
螃蟹怎么做着好吃
螃蟹的制作方法:
1、首先我们将螃蟹(1500克)的尖爪去掉,以防被抓伤。将螃蟹的两只虎钳剁下来之后再去掉绳索。
2、然后我们用刷子将整个螃蟹清洗干净,将清洗干净的螃蟹从中间切开备用。
3、然后我们再将取下来的蟹钳拍破,这一步的目的是让蟹钳能更好地入味。
4、下一步我们开始准备辅料,准备生姜100克,切成姜片备用。准备小葱50克轻轻拍散之后切成小段备用。
5、首先我们把锅烧热,锅烧热之后加入植物油50克,油温烧至5成热之后将切好的葱段下锅。开中小火把小葱炸香,炸成金**为止。小葱炸成金**之后,捞出来丢弃不用。这一步主要是取小葱的香味。
6、然后把锅中的油烧至6成热,油温6成热之后加入食用盐1、5克。然后将处理好的螃蟹刀口朝下依次放入锅中。再加入拍散的蟹钳。然后中小火将螃蟹煎6分钟,这一步的目的是把螃蟹煎香。中途再加入切好的姜片。
7、将螃蟹煎香之后加入黄酒50克,加入生抽酱油10克,加入开水50克,然后盖上锅盖,开小火焖5分钟。加开水的目的是让螃蟹最大程度保留鲜味。5分钟后当锅里的水分略干时即可出锅。
导语:虽然吃螃蟹的最好季节已经快过了,但是市场上一年四季都是有螃蟹出售的,想要吃到美味的螃蟹,就来看看螃蟹怎么做好吃又简单的方法。非常适合在家里操作,不会浪费原料。
螃蟹怎么做好吃又简单:螃蟹蒸蛋
食材准备
螃蟹适量,鸡蛋,生姜,葱,料酒,盐适量。
方法步骤
1、将螃蟹煮熟剔肉,生姜切碎,加水泡成生姜水;
2、鸡蛋打散加入盐,料酒和生姜水搅匀,然后放入蟹肉;
3、将蛋液放入上气的蒸锅中蒸熟,撒上葱花淋上热油即可。
螃蟹怎么做好吃又简单:螃蟹粉丝
食材准备
螃蟹一只,粉丝,白糖,香菜,虾酱,辣椒,盐,生抽,料酒,香油适量。
方法步骤
1、锅中烧热水,放入粉丝,加盐少许,放入鸡精,焖10分钟左右;
2、将牌靴处理干净,斩成凉快,放入盐和料酒盐一会,葱切片,姜切丝待用;
3、粉丝控干后剪段,锅烧热少许油放入葱丝爆香,然后倒入粉丝,加入蚝油;
4、再放入生抽,白糖,虾酱煸炒,砂锅烧热后淋上香油,放入粉丝;
5、炒锅烧热少许油,放入葱姜爆香,然后放入螃蟹煸炒,淋上白酒,然后将螃蟹放在粉丝上;
6、砂锅放火上,小火盖锅焖一会,关火后撒些香菜和辣椒段即可。
螃蟹怎么做好吃又简单:蛋黄焗螃蟹
食材准备
小梭子蟹适量,咸蛋黄,红辣椒,香葱,姜盐,胡椒粉,绍酒,淀粉适量。
方法步骤
1、红椒洗净切块,蟹切块开用盐,胡椒粉,绍酒和少许干粉;
2、锅中适量油烧至5热,放入螃蟹炸熟捞出待用,蛋黄蒸熟压碎待用;
3、锅中少许油煸香葱姜,放入蛋碎,倒入蟹块,烹入料酒,加少许红椒点缀即可。
小贴士
螃蟹性寒,且是食腐动物,最好搭配上姜,醋来吃。
螃蟹怎么做好吃又简单:豆腐螃蟹汤
食材准备
螃蟹2只,老豆腐适量,紫菜少许,盐,葱姜蒜适量,胡椒粉,香菜。
方法步骤
1、将螃蟹刷洗干净,处理干净,剁成块,姜切片,葱切段;
2、老豆腐切丁后放入加盐的开水锅中煮2分钟捞出待用;
3、砂锅中适量的水,放入螃蟹,大火煮开,撇去浮沫,小火再煲半小时;
4、然后下入豆腐,再煮10分钟,加盐胡椒粉,香菜调味即可。
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