用料
主料
猪里脊肉200克
辅料
莴笋
75克
调料
花生油
50克
食盐
适量
姜
10克
料酒
5克
淀粉
5克
鸡蛋清
1个
高汤
适量
滑炒里脊丝的做法
滑炒里脊丝是帅帅姥爷的拿手菜,虽是家常菜,但平时做行次数却很少。逢年过节我们才能得以饱口福,还是要来方子自己动手吧,做过之后才知道原来如此简单。成品口味咸鲜,肉嫩嫩的,汤汁鲜美,一上桌盘子就见底了~做好道菜有三个关键词:上浆、滑熟、高汤,如果没有高汤可以用市售的浓汤宝来代替,配菜也可以换成冬笋、土豆丝……
1.里脊肉洗净,片成片,再顺丝切成丝放入碗内
2.肉丝中放入淀粉、蛋清、精盐、料酒
3.将肉丝与调料抓匀上浆,腌制5分钟
4.锅中烧开水,将腌好的肉丝,分次放入肉丝用筷子划开,滑熟
5.肉丝倒入漏勺内沥水
6.锅中放入花生油烧到五成热,加入姜末炒出香味
7.加入肉丝编炒
8.莴苣切成细丝
9.加入高汤煮开,加入莴苣丝即成
减脂餐之酸菜肉丝荞麦面
里脊肉的做法如下:
1、将里脊肉切成肉丁,放入生粉,面粉,花椒粉,辣椒粉,盐,白糖,搅拌均匀后腌制20分钟。
2、腌制好后用牙签串成串,每根牙签串三块肉,如果肉块较小,可以多串几块。
3、在锅中放入油,待到油热后放入串好的里脊肉,炸至金**出锅,好吃的里脊肉即可完成。
酸菜肉丝荞麦面
食材:酸菜适量,里脊肉丝100g,葱姜蒜,干辣椒,荞麦面。
做法:1、里脊肉丝加少许料酒、老抽、耗油、淀粉抓匀,腌制10分钟,然后锅里放少许的油,爆香姜葱,放入肉丝炒熟盛出。2、锅里放少许的油,加入葱姜蒜、干辣椒爆香,加入酸菜翻炒片刻,加入适量的水煮开,加面条煮熟,加葱花即可出锅,装盘后,加入肉丝即可。
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