用料
主料
猪里脊肉200克
辅料
莴笋
75克
调料
花生油
50克
食盐
适量
姜
10克
料酒
5克
淀粉
5克
鸡蛋清
1个
高汤
适量
滑炒里脊丝的做法
滑炒里脊丝是帅帅姥爷的拿手菜，虽是家常菜，但平时做行次数却很少。逢年过节我们才能得以饱口福，还是要来方子自己动手吧，做过之后才知道原来如此简单。成品口味咸鲜，肉嫩嫩的，汤汁鲜美，一上桌盘子就见底了～做好道菜有三个关键词：上浆、滑熟、高汤，如果没有高汤可以用市售的浓汤宝来代替，配菜也可以换成冬笋、土豆丝……
1.里脊肉洗净，片成片，再顺丝切成丝放入碗内
2.肉丝中放入淀粉、蛋清、精盐、料酒
3.将肉丝与调料抓匀上浆，腌制5分钟
4.锅中烧开水，将腌好的肉丝，分次放入肉丝用筷子划开，滑熟
5.肉丝倒入漏勺内沥水
6.锅中放入花生油烧到五成热，加入姜末炒出香味
7.加入肉丝编炒
8.莴苣切成细丝
9.加入高汤煮开，加入莴苣丝即成
减脂餐之酸菜肉丝荞麦面
里脊肉的做法如下：
1、将里脊肉切成肉丁，放入生粉，面粉，花椒粉，辣椒粉，盐，白糖，搅拌均匀后腌制20分钟。
2、腌制好后用牙签串成串，每根牙签串三块肉，如果肉块较小，可以多串几块。
3、在锅中放入油，待到油热后放入串好的里脊肉，炸至金**出锅，好吃的里脊肉即可完成。
酸菜肉丝荞麦面
食材：酸菜适量，里脊肉丝100g，葱姜蒜，干辣椒，荞麦面。
做法：1、里脊肉丝加少许料酒、老抽、耗油、淀粉抓匀，腌制10分钟，然后锅里放少许的油，爆香姜葱，放入肉丝炒熟盛出。2、锅里放少许的油，加入葱姜蒜、干辣椒爆香，加入酸菜翻炒片刻，加入适量的水煮开，加面条煮熟，加葱花即可出锅，装盘后，加入肉丝即可。
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