1、主料:五花肉500g、鸡蛋4个、酥肉100g、黄花菜50g。
2、辅料:姜沫5片、小葱2根、花椒粉3g、胡椒粉5g、生抽1勺、味精适量。
3、黄花菜用清水泡软。
4、把肉剁越细越好。
5、剁好的五花肉里面加入剁好的姜沫,焦藕淀粉,花椒粉,胡椒粉,鸡蛋清2个,一起搅拌上劲,要搅拌10多分钟让肉均衡。
6、用筷子擀平。
7、把剩下的鸡蛋黄均匀的泼上面去。
8、放在锅里大火蒸30分钟。
9、30分钟后取出待凉。
10、泡好的黄花菜垫底下。
11、加入炸好的酥肉。
12、生抽一大勺。加入温热的清水,比列是1:2,然后加入适量的味精。
13、粑粑肉取出来切片,均匀的摆上去。再把兑好的生抽汁淋上。
14、放锅里大火蒸半小时
15、葱切成葱花儿。
16、30分钟后蒸好了取出来。
17、撒点葱花即可。
主料
无花肉
800g
辅料
红薯粉
250g
盐
适量
八角
5g
花椒
5g
老姜
10g
鸡蛋
4个
鸡精
2g
50度的温开水
适量
步骤
1.准备好的肥瘦肉三七开
2.把肥瘦肉切小粒后剁成茸
3.准备好的鸡蛋和作料剁碎
4.我根据个人口味加入盐,鸡精,剁碎的花椒,八角,老姜等搅拌均匀腌制15分钟
5.准备好红薯粉,4只鸡蛋打到在碗里捞出两个蛋黄备用
6.把搅拌好的鸡蛋倒入肉馅中搅拌匀
7.在加入红薯粉搅拌{注意这是要50度的温开水搅拌才融和哦}一点一点水的加入搅拌,搅拌到有一点稠度就好了,根据个人喜好添加红薯粉,喜欢吃软一点的就少放点,喜欢硬一点的就多放点,只要能成型就可以。
8.电饭煲蒸格上铺好布,白菜叶也行的哦
9.倒入搅拌好的红薯粉肉馅铺平,两边流几个小洞让蒸汽跑上来更容易快速蒸熟,要用工具隔栏才行的
10.蒸锅水开后上锅,盖上锅盖蒸30分钟
11.像这样倒入备用的两个蛋黄
12.用勺子将蛋黄擀平{我留的两个蛋黄少了点哈}
13.蒸5分钟关火
14.装盘即可食,可以切条切块,用来煮汤,红烧,就这样吃也可以。
小贴士
1,一斤肉3两红薯粉就好了
2,一点不要加冷水,要用50度左右的温开水搅拌才融和
3,粑粑肉老姜是必不可少的哦,就靠老姜出味,其他作料可根据个人喜好
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