1、食材：鲈鱼1条、芦笋适量、干木耳适量、豆腐一块、料酒2勺。
2、鲈鱼.芦笋洗净备用（用少许盐把鲈鱼两面擦一下，腌渍五六分钟左右就可以下锅煎了，下锅前一定要用吸油纸把鱼的两面擦干，让吸油纸吸走多用的水分和盐分）。
3、干木耳用冷水泡发开备用。
4、豆腐切小块焯水备用。
5、生姜切片，葱切段备用。
6、锅里放油入葱姜爆香，鲈鱼下锅煎至两面金黄。
7、锅中放入开水（水一定要把鱼淹没）和1勺料酒，大火烧至鱼汤奶白就可以放入切好的豆腐块，放入豆腐块后烧开再放入木耳和芦笋（芦笋切好后最好用开水焯一下水，焯过水颜色绿油油的特别好看。
8、鲜美营养的鲈鱼汤出锅啦！
主料：鲈鱼500g
辅料：油1勺，盐1勺，葱半根，姜4片
小葱鲈鱼汤步骤：
1.洗干净的鲈鱼
2.鲈鱼切成块
3.姜丝，葱
4.锅内放油放入姜丝
5.放入鲈鱼
6.炒到鱼变白
7.加入适量的水
8.用大火烧至汤汁沸腾，转为小火慢炖至汤汁变白后葱和盐
9.再次煮沸即可起锅了
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