猪血1块、酸菜心2片、菜3棵
调味料高汤3碗、盐半茶匙、沙茶酱2大匙
作法
1.猪血切片,先用开水氽烫过,捞出。
2.高汤放锅内,加入洗净切好的酸菜丝,先煮5分钟再放入猪血,再煮5分钟,加盐调味。
3.菜洗净切小段,和沙茶酱一起放在汤碗中,再盛入猪血汤,拌匀即成。
注:猪血有腥味,买回来要泡水并氽烫过再用才不会腥,且可以避免出水
猪血(切块烫飞水,泡进清水涤净),雪菜切细,肉糜,豆芽,泡椒,姜片。
制作材料
1.一大匙油烧热,放进姜片爆香,加肉糜炒至酥香,注入高汤烧开。
2.放进猪血,雪菜,豆芽,泡椒,和所有调味料烧煮5分钟即可。
香菇20克,猪血200克,葱、姜、精盐、味精、麻油各适量。
香菇猪血汤的做法:
(1)将香菇水发,去柄,洗净,切碎;猪血切成小方块。
(2)将上述材料同放人砂锅中,注入清水500毫升,煮熟,加入葱、姜、精盐和味精,淋入麻油即可。
菜80克、酸菜40克,姜4片。
A料:米酒1大匙。B料:高汤10杯。
C料:沙茶酱4大匙,胡椒粉1/4小匙,盐1小匙。
制作
1、大肠、猪血洗净、切块,均放入滚水中氽烫,捞出沥干,放入冷水中泡凉,菜洗净,切段,酸菜洗净,切丝;
2、锅中倒入5杯水,放入大肠、姜片及A料,焖煮熟烂,捞出沥干,大肠切小段备用;
3、锅中另倒入B料烧开,放入大肠、猪血和酸菜煮3分钟,加C料调匀,最后加入菜煮滚,即可盛出。
芹菜叶80g、猪血250g、生姜4g、肥肉丝30g、盐2g、鸡精1g
做法
1. 将猪血焯一下水,这样是为了给猪血去腥味。
2. 准备好的肥肉丝下锅炸出肉油。
3. 从锅中取出肥肉渣,放入姜丝,炒出香味,倒入清水。
4. 将少许盐放入汤中,再放芹菜和鸡精,煮沸即可
主料:猪血1000克,猪骨髓200克。
配料:青、红椒丝5克、香菜叶5克、榨菜末5克。
调料:盐、酱油、胡椒粉、葱段、姜、蒜泥、猪油、肉汤、湿淀粉均适量。
制法:
1、将猪血用刀切成3厘米见方的小块,入沸水中烫至熟,再放入冷水中浸泡;
猪骨髓用清水漂洗,洗净后切段,待用。
2、汤锅放灶上,放一小勺油,炸香葱段、姜、蒜泥,加入肉汤、猪血、酱油、猪骨髓、盐,
用中火烧开,淋人猪油略烧,放少量湿淀粉使汤汁呈米汤状,
撒入青、红椒丝及胡椒粉、香菜叶、榨菜末,装入碗中即成。
猪血烫米粉
主料:南昌米粉 (适量)、猪血 (适量)、大骨汤 (适量)。
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辅料:姜末 (适量)、蒜末 (适量)、葱末 (适量)、剁椒 (适量)。
做法:
1、米粉煮熟,用冷水冲净。
2、猪血切块。放入热水中焯一下。
3、锅中放入大骨汤,烧开,放香辣酱、姜末和蒜末,烧开。
4、下猪血,煮熟后,关火。
5、将米粉捞出放入碗中,放上盐、鸡精、酱油、剁椒、葱末。
6、将煮好的猪血浇上,拌匀即可。
猪血米粉
主料:猪血 (300克)、粉丝 (1把)、肥五花肉 (50克)。
辅料:香葱 (2棵)、姜 (1块)、油方 (10个)。
做法:
1、猪血清水泡一段时间,最好买来就泡上。五花肉选肥肉部分切成丁。
2、香葱切小段,姜切丝,油方分成小块。
3、粉丝冷水泡软。
4、猪血切条,放开水煮一下,温水清洗几遍。
5、热锅放油,先下姜丝爆锅。
6、放五花肉丁翻炒出油。
7、放足量水。开锅后放入猪血。
8、放入泡好的粉丝。再次烧开后放油方。
9、放生抽,盐,胡椒粉,醋等调味,停火出锅。
10、在碗内撒香葱。
木耳猪血汤
食材:熟猪血 (300克)、水发黑木耳 (100克)、豆腐 (100克)、瘦肉 (100克)。
做法:
1、买回来的熟猪血洗净切片,煮锅放水烧沸,放入姜片和少许料酒,下切好的猪血片焯水一下去除血腥味。
2、瘦肉洗净切薄片,切三片姜备用。
3、豆腐切片,葱和香菜洗净切细备用。
4、水发黑木耳洗净撕成小朵备用。
5、把切好的瘦肉和姜片放入煮锅里,加入适量水煮沸后撇去浮沫,改小火煮十分钟。
6、放入黑木耳煮二十分钟。
7、放入猪血、豆腐同煮一会。
8、调入胡椒粉、盐和鸡精。
9、淋入少许香油,放入葱和香菜即可关火。
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