面粉茄子煎饼的做法：
主料：茄子2根、面粉200克、鸡蛋1个。
辅料：五香粉2克、盐4克、油适量。
步骤：
1、茄子去皮切好。
2、切成丁。
3、加入盐抓匀腌。
4、腌好挤掉水份。
5、然后加入面粉。
6、打入鸡蛋。
7、加入五香粉及盐。
8、加入清水。
9、搅拌均匀。
10、煎锅预热。
11、加入面糊。
12、一面煎好。
13、来回翻面煎。
14、煎至金黄面熟透。
怎么做茄子面
用料 ?
茄子
面粉
鸡蛋
食用油
盐
香油
大蒜
面粉版蒸茄子的做法 ?
圆茄子或者长茄子一个（千万不要用细长的像手指的那种），洗干净，去皮，切成细丝。
倒入少许食用油，搅拌均匀，在放入一个鸡蛋，搅拌均匀
倒入适量面粉，就是平时用的蒸馒头包饺子的面粉。使茄子均匀裹上面粉。
裹上面粉拌好的茄子如图，茄子很散，不会粘在一起。蒸锅放在煤气上面，锅内到水，把拌好的茄子放在笼屉上面蒸，就像平时蒸馒头一样，大概水开后蒸8分钟左右，茄子很容易熟的，不要蒸太久以免影响口感。
蒸好的茄子倒入干净的盆内，趁热放盐和香油搅拌均匀，等茄子不怎么热的时候，倒入蒜泥（大蒜捣碎）再搅拌均匀。然后就可以开吃啦，
原料：圆茄子、番茄、面条
做法：
1、圆茄子去皮切成小丁，番茄切成小块。
2、坐锅热油，先放入茄丁翻炒，加盐，量比平时炒菜多一些，小火焖一会儿。一开始茄子会把油吸干，等茄子焖软之后会出水，油也就一起出来了。
3、茄子焖软之后放番茄，再烧一会儿即可。或者不放番茄，而放青椒或尖椒，也好吃。
4、面条煮熟过一遍凉水，拌上双茄卤，喜欢吃辣的可加几滴油辣子，更开胃。
贴心提示：
1、茄子要用北方的圆茄子，长茄子做出来效果不好。
2、面条最好用乌冬面，煮出来软硬适当，一般在超市的冷藏柜里
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