要知道板栗怎么煮,第一步挑选好板栗,在市场上面大部分有两种板栗,其中一种是叫做毛栗的,这种板栗的外壳上长有很多的又小又细的毛毛,另一种板栗叫明栗,这种板栗的外壳比较反光,一般看起来比较明亮一些。这两种板栗,毛栗煮过之后,吃起来口感比较绵软,像红薯一样面,相比起来明栗的明栗比较香甜一些。我们在挑选板栗时,两种都可以选择。
2、板栗处理
我们从外面买回的板栗用清水清洗干净,之后放在干燥通风的地方将板栗晾干,然后在每个的板栗的中间用刀划出一个小口,这样在煮熟以后好剥一些,在划出小口的时候先将板栗固定好,切的时候一定要注意安全,尽量避免伤到手。
3、上锅煮
先将锅中放进冷水,然后把处理好的板栗放一部分下去,接着再往里面放一点盐,开火煮大概10分钟,板栗基本上就熟了,看到板栗上切口的位置上已经开始裂开就说明是煮熟的。
4、剥板栗
煮好的板栗一定要趁热剥开,不然的话,板栗冷却下来是很难剥开的,在剥板栗的时候,我们先从锅里面捞几颗出来,其它的先放在锅里面,剥好再捞出几个剥,依次下去,避免板栗遇冷变得不好剥。如果发现有不好剥的板栗,可以将这些板栗重新放到锅里面烫一烫、煮一煮就可以再重新剥了。剥好的板栗可以直接拿来吃,也可以用来煲汤。
5、用来煮汤
我们准备一些猪龙骨和已经剥好壳的板栗,先将猪龙骨用刀剁成大块的,如果从超市买处理好的话会方便很多。剁好骨头之后放进锅中用用冷水焯五分钟后起锅捞出,然后准备一个砂锅,在砂锅里倒进适量的清水,把猪龙骨、板栗、生姜、陈皮、八角等一些调料一起放进锅中用小火炖煮大概30分钟就可以了。
无糖炒栗子
栗子营养丰富,含有大量的淀粉和丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等营养成分,热量高,炒制或蒸煮时再加糖热量就更高了,从健康方面来说并不是很可取。再者栗子本身就有甜味,什么都不添加直接蒸熟或炒熟就已是香甜可口,好吃更健康。下面来和大家分享下我的无糖炒栗子方法:
第一步:新鲜栗子摊放竹筛里放阴凉通风处晾2--3天,板栗稍微风干下,果仁收缩,包裹着的那层棕色外皮会自动与果仁脱离,晾晒过的栗子比新鲜的味道更甜。晾晒时不要放阳光下曝晒
第二步:晾晒好的板栗冲洗去除灰尘,沥干水
第三步:用刀在板栗鼓起的一面横向切一刀,板栗的外壳切开一口子,口子尽量长些,深度约5mm切透板栗外壳就好,横切开口好看,竖切栗子好固定更容易切入。用带齿的刀一推一拉就划开口子,用平时切菜刀的话要用刀尖不容易滑
第四步:蒸锅加水,将处理好的栗子摊放在笼屉上,开大火水烧开上蒸汽后蒸15--20分钟,栗子蒸熟
第五步:干净炒锅不加油,倒入蒸好的栗子,小火不停地翻炒,大概炒10分钟,水汽炒干,栗子壳变深棕色,栗子的开口变大,露出黄灿灿的果仁便可关火
第六步:出锅,不加糖的原味炒栗子就好了,热乎乎的,栗香味浓浓的,颗颗饱满,个个开口笑哈哈。
小贴士
栗子的挑选方法:
一看,栗子表面光滑没有虫眼,呈自然的红褐色,且尾部有细细的绒毛,一般是比较新鲜的栗子。色泽发暗,有黑斑的可能是已变质或被虫蛀了
二捏,捏一捏栗子外壳硬,说明栗子新鲜,果肉比较饱满,如果捏起来比较软,则果肉已经有些干瘪了,不新鲜
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