主料
小黄瓜
1000克
辅料
豆瓣酱
适量
盐
适量
步骤
1.主辅料：?小黄瓜、豆瓣酱
2.把黄瓜洗净，放一些盐腌渍10小时左右，主要是杀出黄瓜的水分。
3.把腌渍好的黄瓜攥干水分。
4.将其自然晾干水分。
5.取一个容器，放一层黄瓜，加一些豆瓣酱。依次装满。
6.装满后，上面再放一些豆瓣酱。
7.放入冰箱保存腌渍。
8.腌渍24小时左右，把上下的黄瓜互换一下。
9.然后放入冰箱继续腌渍24小时就可以了。
10.食用的时候，冲洗一下，切片即可食用。
自制酱黄瓜怎么做好吃又简单，做法图解分享，咖妃咖啡
主料:南瓜300g 山药300g 猪肉末200g 酱黄瓜100g
辅料:葱适量 姜适量 蒜适量 红辣椒适量 酱油适量 料酒适量 糖适量 盐适量 鸡粉适量 醋适量
步骤
1. 主要材料
2. 葱、姜、蒜、红辣椒切末，酱瓜切小丁
3. 南瓜带皮切成0.5cm厚的片状，山药去皮后切成和南瓜片等长的段，中间对半切开
4. 将山药泡在加了少许白醋的水中，防止氧化变色
5. 炒锅上火放适量油烧热，下入猪肉馅炒散
6. 待肉末发白后下入葱姜蒜、辣椒末，煸炒出香味后烹入少许醋和料酒去腥提香
7. 加入适量海天有机酱油
8. 加入酱瓜丁，并放少许糖、盐、鸡粉调味
9. 加入50至100ml炖煮至汤汁略微浓稠即可
10. 煮好的酱瓜肉燥也可以直接用来拌面、拌饭都很好吃
11. 将山药冲洗沥干和南瓜整齐码放在盘中，上面浇上适量的酱瓜肉燥
12. 放入开水锅中蒸约15至20分钟左右，只要南瓜蒸熟即可，山药中间略脆口感也很好。
材料
小黄瓜、盐、酱油、加八角、红椒、白糖、料酒、花生油
做法
1、小黄瓜洗刷干净，沥干水分；
2、撒上足够的盐腌制一天一夜；
3、置通风处风干黄瓜表面的水分；
4、锅内倒入400克左右的酱油，加八角、红椒、白糖、料酒烧开；
5、加入适量花生油，再次烧开，停火，晾凉；
6、倒入风干的腌黄瓜上，用保鲜膜封口置于阴凉处。
小诀窍
1、黄瓜腌制过程中，要翻动几次；
2、酱后一天，随吃随取，注意封口；
3、此种简单的方法适合萝卜、胡萝卜、青红椒等多种蔬菜的酱制。
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