凉拌罗非鱼,罗非鱼1条、大蒜2瓣、小葱2棵、香菜1棵、指天椒2个、姜一块、油辣椒或老干妈30ml、香醋30ml、生抽25ml、香油5ml、白糖2g、盐少许 。1. 罗非鱼去鳃、去鳞、去内脏,并刮净腹部内壁的黑膜冲洗干净,在鱼身两面切上一字花刀,用盐、料酒、姜片腌制入味;2. 姜切片,大蒜切碎、指天椒、葱花和香菜分别洗净切碎;3. 锅放入适量清水烧开,将鱼放入蒸架上,隔水大火蒸约7分钟,至鱼肉熟透取出,将蒸鱼渗出的汤汁倒掉不要(不是倒掉蒸锅里的水哦);4. 把葱、蒜末和指天椒一起放入碗中,加入油辣椒、生抽、香醋、白糖、盐、香油混合均匀成味汁,淋在蒸好的罗非鱼身上,撒上葱花和香菜末即可。
糖醋罗非鱼
罗非鱼,盐,糖、醋、酱油,水淀粉。1. 鱼检查一遍肚子上背上鳍下鱼鳞挂干净了没有,乱七八糟的膜阿衣统统去掉,还有肚子里面靠近脊柱那里用刀划开血管冲干净。鱼身划几刀,厨房纸里外擦干,稍稍抹盐。2. 锅烧热,加油,下姜片葱段,用锅铲抵着姜片把油在锅底抹匀。3. 鱼下锅煎,不要动,一面差不多了再稍稍晃荡两下锅,使鱼皮尽量完整;翻身继续煎另一面。4. 加糖、醋、酱油、水,加盖煮一下,翻下面煮到最厚的部分可以轻松把鱼肉跟骨头分离。5. 水淀粉勾芡,大火收汁。
水煮罗非鱼
黄豆芽,葱,红椒,麻辣鱼调料1包 ,罗非鱼6条(按自个人的多少来定量),姜片,蒜片,干辣椒段,花椒粒,盐,鸡粉,植物油 。1、鱼洗净对剖两片备用。2、葱洗净切2寸段,红椒斜切片,黄豆芽去根洗净备用。3、钞锅放植物油烧热,下姜片蒜片、干辣椒段、花椒粒炒香,再把水煮鱼调料倒入一起翻炒几下,出香味。4、加适量清水煮开成汤底。5、把汤底转入不锈钢大盆里继续煮(为了方便直接上桌),加入黄豆芽煮开,加入适量盐、鸡粉调味。6、把剖成两片的鱼放入接着煮。7、煮至鱼熟,把葱段、红椒丝放在面上即可上桌。
彩椒罗非鱼
罗非鱼1条,青红椒若干,野生泡椒10个,油15ml,盐10克,生抽1匙,白胡椒粉10克,料酒适量,姜末适量,蒜蓉适量,葱花适量 。1.买回来罗非鱼用刀小心地骨肉分离,鱼肉切成2厘米长宽的小丁,鱼头鱼骨备用。2.青红椒切成小块,泡椒切成小粒,葱花等配料也相应切好。3.锅里放油,先把鱼丁放进锅里滑一下,表面变色后倒出碗内,留底油4.往锅里放泡椒粒和蒜蓉,旺火炒香。5.倒入鱼丁,加入盐、生抽、白胡椒粉等翻炒。6.最后放青红椒稍炒入味即可。
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