中药材的故事（297）高山辣根菜。为十字花科植物无茎荠的干燥根和根茎，秋季采挖，除去须根和泥沙，晒干。
分布于青海、四川西南部、云南西北部及西藏。别名：索罗嘎宝、掐贵普索#药材# #药材的故事#
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#长春头条# 同事老王说，人们动不动去饭店吃饭就问，有没有什么特色菜。胡乱做就是特色菜，难道正宗的不好吃吗？老王说，锅包肉是酸甜口的，所以人们都喜爱吃。如果把锅包肉，你给他做成一个麻辣口的，这就是特色。这就是独创，这就是和其他饭店的锅包肉的不同，是完全不一样的。
如果，你说他不是锅包肉他是啥？肯定不是炖肉，同时也不是炒肉，乱做就出新味道。如果再把这个经过乱做的锅包肉，你再给他浇上辣根，那就是本饭店最牛逼的特色菜。其实特色菜，就是一个做不明白，和是一个不会做菜的，一个瞎做菜。东北的乱炖，不就是一个最明显的特色菜吗？乱七八糟的菜往里那么一放，在那么一顿。就变成了一个乱七八糟的特色菜。并且也吃的，美的，也直吧嗒嘴。
不油腻的家常开胃菜
作为一个合格的电饭煲，今天给大家推荐一道全家人都爱吃的家常菜。
《冷葱》
1、准备大葱、干辣椒少许、大蒜、酱油、盐、醋。
2. 将辣椒和大蒜压碎，加入洋葱，然后将洋葱压碎。 （打发过程中放少许盐）
3、放入碗中，加入生抽和醋，搅拌均匀，静置半小时后即可食用。
是不是很简单，连小白都能学会！
快点做吧！
在洋桥市场逛街的时候，看到一位阿姨在卖鱼腥草。卖鱼腥草的阿姨说在汤里加一块新会的陈皮效果会更好。
鱼腥草为浙尔根。很多人都说鱼腥草凉吃比开水吃好。你不需要在冷敷之前把它烫一下。可以用盐腌20分钟入味，再拌入其他调料。
贵州人爱吃的菜中，有凉拌菜根。将洗净的浙尔根切碎。然后将切碎的辣椒、花椒粉、酱油、醋和植物油混合在一起，再与切碎的辣根拌匀，辣根就会有麻、脆、酸、辣、香、脆的口感。
据说前天喝多了酒，第二天宿醉的时候吃了一盘凉拌耳根，两碗米饭，一碗白萝卜汤，还有我的头有点出汗，我感到轻松和神清气爽。
不知道喝完贵州茅台来个凉拌是什么感觉？
在江门的市场上，经常可以看到卖的浙尔根，但很少有用来凉拌的，大部分都是用来煲汤的。
总觉得对哲尔根的偏爱有点类似于零食中的“臭豆腐”。爱吃的人会觉得它的气味是一种独特的药香，不习惯的人会觉得是一种无法下咽的腥味。
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昨天到了隶属于云南澜沧拉祜族自治县，这里七年前我曾经到过，故地重游，但已经不认识，同行的朋友也说，变化太大了！
最后我们来到城外的农家乐吃饭，这是两位拉祜族女子来办的。朋友熟悉，她们过来敬酒唱歌，氛围非常好。
有人好奇我们吃的什么，就是一些当地特色的菜，既有拉祜族，也有傣族风格。
图二是油爆虾，各地做法差不多；
图三是牛苦胆（杂碎）拌野菜，傣族风味；
图四是小荤香捣烂拌花生碎；
图五是蔬菜拼盘（水焯过），蘸两种辣酱、一种辣根；
图六是小瓜蔬菜汤；
图七是红烧牛肉；
图九是猪脑花……
这些菜都是当地做法，但我觉得有些辣，不敢太肆意的吃，食材都是非常好的。
厨师长胖妞去采购了，厨师长啥都嫌胡贵[捂脸][捂脸]买三文鱼，蒜蓉粉丝扇贝，猪头肉，猪蹄子烂糊的，虾仁西芹，木耳辣根六个菜整挺好
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