怪怪怪，美食来自边疆和穷乡僻壤！
在兰州通往西宁的列车上，遇到一位来自扬州的哥们，说大学毕业就留在了这里，他说：“这里的美食让我留恋！”
这让我非常诧异，要知道他的故乡可是各种美食应有尽有啊？
地处边疆的人，由于食物的匮乏，人们必须把仅有的几样食材做到极致，这样才能每天重复吃一样东西而越吃越有味道？
其它事实可能印证了我的这个仓促得出的结论。我们看到来自苍凉的大西北的拉面，开到全国的每个角落；我们看到大概只有小学文化水平的维族兄弟，几乎仅凭馕饼和羊肉串就能在任何地方落脚；而来自同样食物匮乏的沂蒙山区的煎饼果子，已经卖到了纽约。
除了用勤劳的双手反复揉搓面团，还有动用木棍敲打、挤压的；除了用手拉、撕、扯，还有用铡刀斩的......可以说，一碗面的诞生是经历了各种酷刑的磨难，一点都不过分。
我们都知道哈密瓜，其实还有伽师瓜，我们都知道那种厚大的金黄色的馕饼，其实还有较薄的偏白的皮牙子馕饼，新疆地方大，各地馕饼竟有十几种。同样是面粉，也几乎同样的做法，口感的差别竟然非常大，给人非同一般的体验和享受。
曾几何时，沂蒙山人只有靠天吃饭，就算是遇到丰年，也因为交通的阻隔，很难将收获变成可观的收入。作为北方人，背井离乡首选的大都会就是天津，所以我们看到煎饼果子成为了天津人的主要早餐。很多天津的老旧小区，房屋沿街，很多人家就打开窗户售卖煎饼果子，工薪阶层和早起上学的学子们一边走一边吃，非常方便，何尝不是这个平民化充满烟火气的城市的一道风景？
现在，煎饼果子已经深入各地，并且漂洋过海。很多不是山东人的安徽人和其它地方的人，也加入了这个大军中，以此为业，并且用歪歪扭扭的文字标榜“一直被模仿，从未被超越”。
虽贵为首都，其实北京也没有多少物产，正因为此北京人也搞出了一样美食——炸酱面。沙县小吃花样多不多？而很多沙县小吃为了摆脱发展乏力的困境，已经重新装修，并把招牌换成了“老北京炸酱面”，一改之前逼仄的格局，变得大气、整洁了许多。
还有一种短缺叫“结构性短缺”，并不是因为物资匮乏，而是因为受制于环境、气候乃至于操作空间等客观条件，不得不选择相对单一的食品，或者把各种食品简化成一种做法。长江上的渔民，运输船工，因为条件的限制，只能简化做菜的方式，于是风靡全国的“酸菜鱼”诞生了。可以想象，一次靠岸，买一些芥菜放在坛子里腌了，接下来的几个月依靠船上搓手可得的小鱼，几乎不用炒、不用煎、不用炸，就可以做成新鲜美味的佳肴，关键还很下饭，满足繁重的体力消耗。在微山湖的渔民，也出于几乎同样的原因，创造了“地锅鱼”，现在的饭店在此基础上又衍生出了“地锅鸡”，甚至“地锅羊肉”，并产生了连锁品牌。而东北人因为冬季太过漫长，所以创造出了“铁锅炖”。小鸡炖蘑菇，酸菜炖白肉，猪的各种部位更是一锅炖做成了“杀猪菜”。
所以，我们可以看到，醇厚鲜美的“本帮菜”在上海本帮也不怎么受待见，花样繁多制作精美一吃大半天的广东茶点出了广东就不能传播开，而河海鲜皆备的淮扬菜也只能出现在国宴上，几乎无法出现在淮扬之外的酒店里，更有甚者如开篇的哥们竟迷恋西北的美食，而不思物产丰富繁华风流的故乡了。
而文学艺术，竟然和美食有一定相似之处。
韩红来自于青藏高原，李健不是出生在长江两岸也并非成长于黄河上中下游，而是来自遥远的黑龙江，当打红星海来阿木从川藏交界的大凉州一路走来，更早的沈从文更是从汉苗交界的边城——凤凰县，历经千山万水来到京城。他们的歌声和文字，如同高山上流下来的清泉，滋养了甚至可以说是拯救了内地备受内卷之苦的芸芸众生，也不为过。
#光明日报新春走基层#【#玉树武警官兵享美食过新年#】烤羊肉、肉夹馍……日前，一场别开生面的迎新年活动在武警青海总队玉树支队举行。各炊事班带着“绝活”齐聚一堂，挑战不一样的家乡味道，品类繁多的特色小吃集中亮相。切削剁砍，煎炸烹炒，“大厨”们有条不紊地进行着每一道工序，用心烹制出一道道色香味俱全的美食，用一盘盘“家乡味道”，让战友们感受不同地区的饮食文化。（光明日报全媒体记者万玛加 王雯静 通讯员安然 石国玉 金玥林）
终于吃到了天价牦牛酸奶，西宁大姑给寄回来的天价酸奶，光运费就花了八十多。活了四十年才回去过两次，但是西宁美食收到过无数次，羊肉，牛肉，酿皮子……早就听说牦牛奶好吃，一盒2200g，8斤4两，一个人吃就算一天吃一斤也得吃一周多，酸奶质地像是奶油很丝滑，酸是真的酸，没有添加白糖，真真儿的原味，越品越好吃，决定往后几天早餐就吃酸奶配水果了
很值得推荐的一款美食之青海(华英炒炮仗)作为从小在南方长大的我对米饭是情有独钟、中午和晚上最不喜欢吃的就是面食，来青海避暑的同时也品尝到了青海的美食，经朋友介绍吃了一次正宗华英炮仗，真的很好吃，味道很不错，值得推荐来青海旅游的朋友们品尝
#西宁美食记录##西宁头条# 菜价就砝码，好多家没开门，不吃肚子饿，进了一会城，没办法。环境还行，菜价更出色。
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