闽南人所称的菜头,即萝卜,在泉州,菜头酸是妇孺皆知的小吃。早年,闽南乡下人家家家都会做菜头酸给小孩当零食。
菜头酸口感酸酸甜甜,清脆可口,清凉败火。其主料为萝卜、白醋、糖,将萝卜切片,稍腌去掉苦水,加入适量的盐和糖(现在有些人以糖精代替糖),制成后,有的按斤卖,有的将菜头酸串成串,按串卖。
闽南人一年四季都吃菜头酸,只是各人制作的配方手法不同,口味也稍有差别,但酸甜清脆的口感是不变的。
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时间:2018-09-14 01:41:56
闽南人所称的菜头,即萝卜,在泉州,菜头酸是妇孺皆知的小吃。早年,闽南乡下人家家家都会做菜头酸给小孩当零食。
菜头酸口感酸酸甜甜,清脆可口,清凉败火。其主料为萝卜、白醋、糖,将萝卜切片,稍腌去掉苦水,加入适量的盐和糖(现在有些人以糖精代替糖),制成后,有的按斤卖,有的将菜头酸串成串,按串卖。
闽南人一年四季都吃菜头酸,只是各人制作的配方手法不同,口味也稍有差别,但酸甜清脆的口感是不变的。
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