主料:
鲫鱼适量
辅料:
葱段,姜片,干红辣椒,花椒,酱油,适量
醋,盐,油,糖,淀粉,料酒适量
做法:
1、将鱼洗净控净水分,抹上薄薄的一层干淀粉(煎鱼时可以防止沾锅)。
2、锅烧热放油烧热,放入鱼中火煎至两面焦黄盛出。
3、就着煎鱼的锅和油小火炒香花椒和辣椒,再放入葱姜炒出味。
4、烹入酱油和醋放入煎好的鱼,并同时放上水,没过鱼即可。
5、放入盐糖调好味,大火烧开,小火炖20分钟。
6、大火收一下汁即可,鱼摆放在盘中剩下的汤汁捞出调料,汁浇在鱼上,上面撒香菜。
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