像冬天家里来客人我们贵州人一般都是火锅招待，搞道菜招待，我搞菜小宝拍，酸汤开胃下饭，竹荪养胃刮油滋补，猪蹄胶原蛋白，蘸水里的木姜子油仿佛又吃出了小时候的味道……[呲牙][赞]#冬日美食季#贵州小芽的视频
小芽分享一道贵州特色菜，太适合冬天吃了，其中有一样东西很上头
贵州小芽
老小孩跟康仔的生活真是令人向往，经常以各种美食分享给我们，老小孩采了很多食材，回来康仔就把它做成各式美食，看老小孩又在山上采了很多木姜子，康仔把木姜子跟辣椒做成酱，买了个鱼头，做了一锅剁椒鱼头，老小孩今天又有口福了，看两人吃的多带劲啊！
康仔农人头条群星榜·10月黑马作者 优质生活领域创作者
把木姜子撒上枝头，和着辣椒做成辣酱，淋上鲜嫩的鱼头
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大山里的野生美味，山胡椒你知道吗？它又叫山仓子，木姜子，可以用药也可以食用。
山胡椒现在颗粒大了，香味也浓了，它最大的一个特点就是香，我们家乡炒菜的时候喜欢放一点，炒的菜不会变味，更加够味。
山胡椒还有一点就是去湿气，现在很多朋友都是体湿，我们山胡椒最大的一个功效就是祛湿，所以山胡椒是好处多多哦。
山胡椒的用法就是直接炒菜，比如我们炖鱼，炖猪脚，炒菜，菜熟的时候，撒点新鲜山胡椒上去就可以了，新鲜山胡椒要放冰箱保存。
山胡椒还可以调辣椒油，里面放点辣椒，熟菜籽油，盐，泡起来，放一年都不会坏，吃起来更方便，容易保存。
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大家好，我是黄小仙，来自湖南张家界，今天给大家推荐我家乡的一种美味，野生山胡椒辣椒油，是一种独特的，天然的调味品。
夏天最适合吃 ，因为他有曾味，祛湿的功效，山胡椒辣椒油的做法是，把山胡椒洗干净，沥干水，准备好大蒜泥，辣椒粉，盐，热的菜籽籽，把热油直接淋到山胡椒上， 那味道真真的太香了，你还记得这个味道吗。
山胡椒辣椒油的吃法，你炒任何菜到可以放，比如拍黄瓜，炒土豆，炖鱼，炖猪脚，煮面，煮粉，炒小炒肉，都可以放，增加香气，增进食欲，想吃的朋友点击下方链接直接下单。
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昨天晚上直播的时候很多朋友不知道山胡椒是什么？朋友你知道吗？还有很多朋友不知道怎么吃，那我就介绍一下山胡椒是什么吧。
山胡椒又叫山仓子，木姜子，是山上的一种野果，它是一种树干，全树都可以用药，开的花是黄色的，结的果跟花椒大小差不多。
自带一种香味，让很多人欲摆不能，非常香，山胡椒是越老越香，味道就越重，有祛湿，调味，消肿止痛等等很多功效，老的山胡椒可以拿来炼油，一斤可以卖到300。
现在我们摘来山胡椒主要拿有调油，也是一种调味品，主要用于炒菜时吃，品尝它的味道，有增进食欲，保鲜增香的功效，尤其是做酸菜鱼，酸汤鱼，炖猪脚，吃米粉吃面条，特香。
还是小时候的味道，还是最简单的做法，山胡椒油里面有辣椒粉，大蒜，盐，熟菜籽油，搅拌均匀，装瓶，一瓶净重350克，卖35块钱一瓶，喜欢吃的朋友可以点击链接直接下单。
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酸汤小龙虾
调制酸汤：
1、野生番茄10斤洗净沥干，按一层番茄一层盐的步骤纳入坛中，总共加入食盐350克，然后淋入白酒30克，置于阴凉处密封发酵15-20天，取出后捣碎，拌入海南黄灯笼辣酱250克即成母酸。
2、锅入二合油100克（猪油、菜籽油按相同比例调制）烧至六成热，下入糟辣椒30克煸香，下入母酸250克炒出香味，调入白酸汤150克，冲入高汤1000克，放入木姜子5粒，大火烧开转小火熬30分钟，关火打渣，所得酸汤即为制作一份龙虾的用量。
制作糟辣椒：
1、选肉质厚实、辣味温和的红辣椒10斤去蒂，洗净晾干，切碎待用；去皮仔姜、大蒜子各200克改刀成粒。
2、三种原料纳坛，放入盐500克、冰糖（入搅拌机打碎）100克、白酒50克搅匀，密封腌制7天，待酒味散去，坛内散发出淡淡酵香即可。
制作白酸汤：
糯米150克洗净，加清水10斤煮至米粒“开花”，关火晾凉，倒入坛中，加入酵母10克，密封发酵2-3天即可。
菜品制作流程：
1、红壳小龙虾2000克洗净，去头去鳃，开背抽掉虾线，沥干待用。
2、锅入宽油烧至九成热，待油面冒起青烟，迅速下入龙虾浸炸30秒，捞出沥油。
3、锅入菜籽油50克烧至六成热，下入大蒜子10克煸香，下番茄块150克炒至汁水溢出，下入调好的酸汤，再下炸好的龙虾，调入盐8克、家乐鸡汁5克、虾粉（金钩海米研磨成粉，增香提鲜效果极佳，市场售价每斤80-120元 ）3克，大火烧开转中火煮5-7分钟，出锅前淋入山胡椒油2克，点缀葱花5克上桌即可。
制作关键：
1、制作酸汤母酸和白酸汤的过程中不能沾生水，否则发酵时容易腐坏变质。
2、烹制时最好选用起沙的成熟番茄，可使汤汁口感香甜细腻。
很多人问山胡椒辣椒油怎么做才不会变黑，今天告诉大家我的山胡椒油是怎么做的。
新鲜山胡椒洗干净后晾晒干水份。
剥大蒜，把大蒜切碎。
准备好比例的辣椒粉，盐，菜籽油。
大蒜，辣椒粉，盐放盆里。
菜籽油放锅里烧热，淋到辣椒大蒜上面，激发出香味，出红油。
等辣椒油冷了之后，再把山胡椒放辣椒油里面一起搅拌均匀，菜籽油要多一点，把山胡椒泡起来，这样山胡椒就不会黑。
你学会了吗？
做好的山胡椒要及时装瓶，盖盖子，密封好，如果不密封，就需要用油覆盖住，不然山胡椒还是会变黑。
打开盖子后，慢慢的表面的山胡椒也会变黑，这是正常现象，不影响食用哦。
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有一句话叫有失必有得，老天还是开眼了的，我几年前开的山，种了桃树，结果因为树苗的问题，桃子几乎成了野桃。
在我已经放弃的时候，山上长出一片山胡椒树，并且今年已经结果，我奶奶天天往山上跑，守着 ，说怕被别人摘走了。
山胡椒是一种野生的果子，是一种神奇的调味品，一年只有这个季节才有，对于喜欢吃这个的朋友来说，是非常稀罕的。
我用土方法，把山胡椒做成山胡椒辣椒油，加工后可以卖出钱来，心里真的好搞笑，已经摘了20多斤了，虽然做起来比较麻烦，但是总比是一座空山的好。
所以人还是要有积极的心态，只要用心努力了，还是会有好事发生哦，喜欢吃山胡椒的朋友下单哦#山货上头条# #农村# @头条农友会 @头条美食
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