饮食日记之第63天 12.5 周一
早餐:1笼小笼包,1碗海带汤
午餐:1碗苹果枸杞汤,1盘家常豆腐,1盘香菇菠菜,1碗二米饭
晚餐:1碗红薯稀饭
食材:猪肉,面粉,海带。苹果,枸杞,冰糖,豆腐,香菜,香葱,香菇,菠菜,大米,小米。红薯。
苹果枸杞汤,用养生壶的果茶功能煮的,放了几颗冰糖,第一次煮,酸酸甜甜的,还挺好喝。它们俩一起煮有补肾益气、健脾开胃、增加机体的抗病能力,但过量食用也有可能会出现胃肠道的不良反应,因此不能贪杯喝多[呲牙]。
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#永州美食记录# 黄巧肉炖红薯粉
食材:1斤面粉、8个鸭蛋、2两五花肉、红薯粉、鸡汤、木耳、蛋卷
调料:半瓶啤酒、食盐、胡椒粉、油、辣椒粉、小米椒、葱
教做永州黄巧肉
1.啤酒烧开倒面粉搅拌
锅中倒半瓶啤酒烧开,用作酵面粉,放入1斤面粉中搅拌
2. 面粉放鸭蛋等搅发酵
1斤面粉中放8个鸭蛋搅拌,放入2两五花肉,再放入适量食盐、胡椒粉,把面粉、鸭蛋、五花肉搅拌均匀,盖保鲜膜密封发酵半小时
3.面糊放油锅小火炸捞
舀面糊放油锅中,小火慢炸,黄巧肉颜色变黄翻面,炸至两面金黄出锅,冷切一会
油温不能太高,用小火慢炸,以免外层烧焦,里层未熟
4.黄巧肉切成小块
5.锅放红薯粉辣椒粉炒
锅留油,放入烫熟的红薯粉,翻炒,放入适量的辣椒粉翻炒
6.放鸡汤小米椒木耳等
锅中倒入鸡汤,放入小米椒、木耳、蛋卷
7.锅放黄巧肉胡椒粉等
锅中放入黄巧肉,放入胡椒粉、葱花段出锅
成品展示:黄巧肉炖红薯粉
老潍县炸五香肉(潍坊人自己的炸肉)
用料
猪肉550克五香粉3g花椒粉3g料酒20g生抽35g老抽15(分两次放)白糖10克盐5克淀粉50g面粉50克鸡蛋2个大蒜粉1g
老潍县炸五香肉(潍坊人自己的炸肉)的做法
1小勺花椒倒入3、4大勺沸水泡成花椒水备用,关于猪肉,这里说一下喜欢半肥半瘦的就用五花肉,喜欢瘦肉的就用里脊,喜欢瘦肉多带点肥的就用梅花肉也叫猪颈肉,今天我用的里脊,冻个半小时硬一点切成大约0.5-0.8cm厚的肉片。肉片放进大碗+生抽35g+盐5g+五香面3g+胡椒粉3g+糖10g+老抽5g+料酒20g++大蒜粉1g+泡好的花椒水+葱段姜片+10g淀粉,下手抓匀,再抓捏3、5分钟,使肉片充分入味,腌制1小时以上,最好能冷藏过夜会更入味。
50g面粉+40g淀粉+10g老抽+2个全蛋液一起放入肉中(据说加点啤酒做成的炸糊会更酥,我没放,你们可以试试告诉我
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