区分市场上卖的前后牛脚,主要区别是牛脚前后的脚筋多少、切面大小不同。牛在行走时,主要力量集中在前脚,由前脚牵引着后脚行走,前脚的运动量相对较大,所以牛前脚的肉质紧实,脚筋也多牛后脚脚筋少,肉质也较粗糙,没有前脚肉质紧实。从牛脚的切面看,前脚切面小,看到的脚筋多后脚切面大,骨头多,脚筋少。
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时间:2019-08-08 12:44:25
区分市场上卖的前后牛脚,主要区别是牛脚前后的脚筋多少、切面大小不同。牛在行走时,主要力量集中在前脚,由前脚牵引着后脚行走,前脚的运动量相对较大,所以牛前脚的肉质紧实,脚筋也多牛后脚脚筋少,肉质也较粗糙,没有前脚肉质紧实。从牛脚的切面看,前脚切面小,看到的脚筋多后脚切面大,骨头多,脚筋少。
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2024-09-06