翘脚牛肉调料的做法:
香料准备：荜拨（3个） 白芷片（半截） 三奈(1颗）八角（2个）香皮（3厘米长）小茴香（8g）草果（2个）砂仁（2颗）白蔻（5颗）丁香（10粒）桂皮（3厘米长）香果（1个，去壳，拍破）沙姜（一节）甘松（0.5g）香叶（5片）胡椒粒（10g）。
以上香料用冷水泡半小时后，放入香料包中备用。
汤底熬制：选用牛脊骨、牛腿骨，洗净后冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫，放入姜葱蒜祛除腥味，半小时后转小火，放入准备好的香料包熬制三小时后，关火
翘脚牛肉调料的做法
跷脚牛肉熬汤的主料是牛棒骨和牛脊骨，香料包括荜拨、 白芷片、三奈、八角、香皮、小茴香、草果、砂仁、白蔻、丁香、桂皮、香果、沙姜、甘松、香叶、草扣、 蜘蛛香、胡椒粒、 木香、宜宾芽菜等。经这些调料放在锅里熬制，然后把牛肉放进去就可以了。
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