从味道区分，发酵后的淘米水有酸味，不发酵的没有酸味。
从用途区分，发酵后的淘米水，兑水后可以作为酸性肥料使用。不发酵的，不能作为酸性肥料使用。
从组成成分分析，前者发生了变质，其中的有机质，变成了肥料。后者没有质的变化，还是原来状态。
发酵淘米水和不发酵淘米水区别
在日常生活中，不管是大米还是小米 在做饭之前总要 淘米一次或两次。淘米水装在瓶中经过发酵兑水可以浇花。发酵后的淘米水会有一股臭味，而没发酵的淘米水则没有，可以用来洗菜，洗头等等。但不可浇花，如果浇花会形成盆土板结，米糠和米渣会留在盆土表面，久而久之，对花儿的生长形成不利影响。
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