相信有很多人对吃鱼情有独钟,毕竟鱼肉不仅肉质鲜嫩,还富含蛋白,而且做法丰富,可是大家知道龙利鱼的常见做法吗?龙利鱼和巴沙鱼又有什么区别呢?
龙利鱼的常见做法:
做法1:清蒸龙利鱼准备食材如下:龙利鱼2条,食盐适量,料酒2汤匙,蒸鱼豉油适量,葱姜丝、辣椒丝适量
具体做法如下:将龙利鱼清理干净之后,剁成小块,然后放入盘中,再加入1茶匙食盐,淋入2汤匙的料酒,用手抓匀,然后摆入蒸鱼盘中,放上一半的葱姜辣椒丝,然后放入上汽的蒸锅,大火蒸10分钟,蒸好倒掉汤汁,淋入蒸鱼豉油,换上新的葱姜辣椒丝,用热油爆香即可!
做法2:香煎龙利鱼
准备食材如下:龙利鱼200克,柠檬1个,食盐1茶匙,料酒2汤匙,黑胡椒粉适量,生姜1块
具体做法如下:将龙利鱼清理干净之后,放入盘中,加入1茶匙食盐,加入2汤匙料酒,加入几片姜,然后用手抓匀,腌制一会备用!接着电饼铛加油预热,然后放入腌制好的龙利鱼,旁边放上2片柠檬片,将龙利鱼煎至两面焦黄,再挤入少许的柠檬汁,装盘后撒上适量的黑胡椒粉即可!
做法3:红烧龙利鱼
准备食材如下:龙利鱼500克,葱1根,姜1块,大蒜3瓣,小米椒3个,食盐适量,料酒2汤匙,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,水淀粉少许
具体做法如下:将龙利鱼清理干净,放入盘中,加入少许食盐,加入2汤匙料酒,然后抓匀,腌制一会备用!接着将姜、蒜、小米椒剁碎、小葱切成葱花备用!起锅加油烧热,将龙利鱼煎至两面焦黄,再盛出备用,锅内留底油,放入姜末、蒜末、小米椒碎小火炒香,炒香后放入2碗清水,加入少许食盐,加入2汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,大火煮开后放入龙利鱼,然后盖上锅盖,焖煮5分钟,焖好后淋入水淀粉勾芡,等到汤汁浓稠时即可出锅装盘,最后撒上葱花即可!
做法4:番茄龙利鱼
准备食材如下:龙利鱼500克,番茄2个,小葱1根,生姜1块,大蒜3瓣,番茄酱2汤匙,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,食盐少许,料酒2汤匙,胡椒粉1茶匙,白醋2汤匙
具体做法如下:将龙利鱼清理干净之后,剁成小块,再放入汤盆里面,加入1茶匙食盐,加入2汤匙料酒,加入1茶匙胡椒粉,抓匀腌制一会备用!接着将生姜、大蒜拍扁剁碎,小葱切碎,番茄去皮后,切成小块。再起锅加油烧热,放入姜末蒜末,小火炒香,炒香后放入番茄,大火翻炒出汁,再加入适量的清水,加入少许食盐,加入2汤匙番茄酱,加入2汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入2汤匙白醋,将汤汁煮开后,再煮3分钟,煮出酸味,然后放入龙利鱼块,中火焖熟,即可出锅,最后撒上葱花点缀即可!
做法5:脆炸龙利鱼
准备食材如下:龙利鱼300克,鸡蛋1个,淀粉适量,面包糠适量,食盐少许,黑胡椒粉1汤匙,料酒2汤匙
具体做法如下:将龙利鱼清理干净之后,放入汤盆里面,加入1茶匙食盐,加入1汤匙黑胡椒粉,加入2汤匙料酒,然后抓匀,腌制40分钟入味,等腌制好之后,起锅加入宽油烧热,油温烧至6成热左右,拿起龙利鱼,裹上1层淀粉,再裹上一层鸡蛋液,再裹上一层面包糠,再放到油锅里炸至表面金黄酥脆即可出锅控油放凉,不烫手后,刀切小块,根据口味挤点番茄酱,不喜欢的可以直接吃!
龙利鱼的功效
1、抗动脉硬化,防治心脑血管疾病
据营养专家称,龙利鱼作为优质海洋鱼类,其脂肪中含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化之功效,对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。
2、增强记忆,保护视力
据营养测定,龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸,可以抑制眼睛里的自由基,防止新血管的形成,降低晶体炎症的发生,这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。
龙利鱼和巴沙鱼的区别
1、产地区别
龙利鱼和巴沙鱼在产地上有明显区别,因为龙利鱼是一种海产鱼类,它多出产在海洋中,在中国沿海地带有大量出产,而巴沙鱼则是一种淡水鱼类,这种鱼主要出产在东南亚的淡水中,它是鲶鱼的一种。
2、脂肪含量区别
龙利鱼和巴沙鱼在脂肪含量上有很大区别,特别是观察那些没有去皮的龙利鱼和巴沙鱼时,人们就会发现,龙利鱼的鱼皮下面几乎没有脂肪存在,而巴沙鱼的鱼皮和肌肉之间却有厚厚的脂肪,而且这些脂肪以饱和脂肪酸为主,人们如果食用这些脂肪会加重身体器官负担容易让身体出现病变。
3、外观
龙利鱼和巴沙鱼在外观上有所不同,龙利鱼身材较为扁平,呈叶状,鱼柳较薄,而巴沙鱼个头体型较大,鱼身较长并且无鳞,头部相对较小,嘴宽眼大,鱼柳较厚。
4、养殖环境
龙利鱼和巴沙鱼的养殖环境不同,龙利鱼的养殖条件相对复杂,成鱼的产量也较少,而巴沙鱼食性广、耐缺氧、不易生病,对水质和生存条件要求不高,容易人工饲养,并且巴沙鱼好动,尤其适合高密度的养殖。
5、价格
龙利鱼和巴沙鱼在价格上有很大差别,龙利鱼龙利鱼的产量少,市场上的龙利鱼价格比较昂贵,约200~350元每公斤,而巴沙鱼产量大,价格便宜,以急冻鱼柳、鱼段、鱼排等多种产品形式出口各个国家。
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