苦苦菜，多数人叫成苦菜，实际上有个大名叫“蛇虫草”。
苦苦菜发芽很早，天气刚刚转暖，苦苦菜小小的芽就冒出了头，它最佳食用时间是二到四月，幼苗食用时间二到三月，到四月份，就只能吃嫩茎叶了。
尽管我个人对苦很排斥，比如苦瓜，不管怎么做自己都无法吃下去，可是苦也是一种美味，苦苦菜是可以处理的。
春季采摘幼苗、嫩茎叶，用清水洗净后,可直接蘸酱吃。
也可以用开水焯过后，放入凉水中反复漂洗，去除苦味后，可做凉拌菜、炒食、煲汤或做馅等。
苦苦菜也可做腌菜食用，在腌制苦苦菜时，可保留苦苦菜的根，因为苦苦菜根腌制后更加清脆爽口。腌制的苦苦菜可放置在干燥处，长期食用。
苦苦菜开的花和蒲公英类似，另一种相似的还有苦苣菜，不过这三种不同的野菜都可以食用，倒也不怕认错。
在这里说一种苦菜粥。原料有苦苦菜、大米、猪肉末、盐、香油。
将苦苦菜洗净后切碎;大米洗净后入锅,加清水适量，置火上烧沸。
加入盐、猪肉末熬煮成粥，再加入香油、苦菜稍煮即可。
此外，还有一种是苦菜玉米粥，做法其实一样，甚至还有人向里面丢花生米和黄豆。有个名字叫“菜糁子”。
我最讨厌吃这样的饭，但是很多人喜欢，估计是我个人口味有些怪异。
野菜美味，却生于野外，辩识不明的情况下，切勿轻易食用！
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花飞春欲去水流时已逝
蘭儿888888LL
上联：花飞春欲去
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