中国唯一长在地下的“水果”
有一种水果，长得像红薯，又长得像山药，却唯独不像水果，这种长相不正经的东西就叫天山雪莲果。严格意义上说，雪莲果并不是水果，因为它是长在地下的，应该属于一种蔬菜，但在很多地方，大家又把它当成一种水果来吃。
雪莲果在近年来非常火爆，甚至已经成了一种风靡全网的网红水果。雪莲果之所很火，不仅在于它长相比较奇怪，更是因为它出色的口感，它是真的很好吃！雪莲果多汁甘甜，口感爽脆，还含有丰富的矿物质和各种微量元素，是一种营养价值极高的健康水果。
雪莲果其实是一种外来植物，又叫雪莲薯、地参果，在四川部分地区也叫它万根苕。雪莲果原产于南美洲，分布在智利中北部到秘鲁、厄瓜多尔、玻利维亚的安第斯山脉高原地带。如今，雪莲果在全球分布广泛，除了原产地南美大陆，在新西兰、日本、韩国和欧洲很多国家都有引种栽培。，雪莲果被正式引进中国，云南是最早栽种雪莲果的地区，种植成功后逐步推广到福建、贵州、湖南等省市。
人类栽培和食用雪莲果的历史悠久，在英文中，雪莲果叫做：yacon，翻译过来就是"神圣之果"的意思，在早期，雪莲果是安第斯山脉地区印第安人的一种根茎食品，距今至少已经有500多年的历史。虽然最初印第安人栽种这种植物的目的是将它当成主食和蔬菜，但到了今天，雪莲果更多是作为一种水果来食用的。
作为不耐寒植物，雪莲果适合在海拔1000-2300米左右的砂质土壤上自然生长，适宜温度为 20~30℃，到了15℃ 以下的温度就会停滞生长，遇霜则茎杆枯死。雪莲果需要充沛的光照条件，能开花但不结籽。单纯从外形和颜色上看，雪莲果跟红薯有极高的相似度，因为红薯也是原产于美洲，所以许多人认为它是某一种红薯品种，但事实上它并不是红薯。红薯属于旋花科植物，而雪莲果则是菊科植物，两者是完全不同科目的植物。
跟红薯一样，雪莲果的外表十分粗犷，果形大小不一。不过，把雪莲果洗净削皮后，就会露出璞玉般晶莹剔透的果肉，令人食欲大开。雪莲果含有丰富的水份与果寡糖，吃起来又甜又脆，汁多香甜，就跟吃雪梨一样，口感极佳。雪莲果富含各种微量元素，营养价值为人称道，这也是雪莲果风靡全网的原因所在。作为一种水果，你只需把雪莲果表面的污泥洗净，剥完皮就可以直接啃吃，也可以把它当成一种蔬菜，吃法那就更多了，可以炒着吃，拿来煲汤，做沙拉，做西米露，或者像短视频平台上把果肉捣碎做成甜饼，也是不错的。
云南是雪莲果在中国最优质的核心产区，也是中国最早、最适合种植雪莲果的地区。这里的高海拔、独特的土质红泥沙土和得天独厚的气候条件，保证了雪莲果的绝佳品质，而且雪莲果本身属于野生植物，无需农药和化肥，从这里出产的雪莲果甘甜多汁，晶莹剔透，卡路里含量极低，是纯天然的绿色食品。
对了，你吃过雪莲果吗？
云南雪莲果
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