排骨的家常做法
作为中国菜肴中的经典之一,排骨在家常菜中也是十分常见的食材。如何做出美味的排骨,成为了很多家庭主妇和厨师的关注点。今天,小编将为大家分享几种简单易学的排骨家常做法,让你在家也可以轻松做出美味的家常菜。
一、蜜汁烤排骨
蜜汁烤排骨是一道口感香甜的菜品,经常出现在西餐厅的菜单上。然而,它同样可以在家中轻松制作,需要的材料有:猪排骨、蜂蜜、生姜、酱油、料酒、白糖等。
首先,将猪排骨用刀子划开几刀,加入酱油、料酒、白糖、生姜片腌制30分钟以上。然后,将腌好的排骨摆放在烤盘上,刷上蜂蜜,入烤箱烤制20分钟。期间,每5分钟左右要取出来转一下面,并刷上一层蜂蜜,这样会使排骨更加入味。
二、红烧排骨
红烧排骨是经典的中国菜品之一,制作过程中需要使用到的调料非常简单。所需的材料有:猪排骨、生姜、葱、八角、桂皮、酱油、冰糖、料酒等。
先将煮沸的水放入排骨,去除血直至排骨变色后捞出备用。接着,将生姜和葱切成小块备用。在另一个锅里,放入适量的油烧热,然后放入八角和桂皮煸炒出香味,再加入生姜和葱,接着放入排骨煮2分钟。
添加酱油、料酒、冰糖,加入适量的水,煮开后将火调小,盖上锅盖焖煮30分钟,期间需要不断地搅拌。待汤汁变稠后即可出锅。
三、糖醋排骨
糖醋排骨是一道入口即化的美食,主要调料有鲜姜、醋、糖、盐、葱等。做法如下:
首先将猪排骨用刀背敲打一下,使排骨表面裂开,然后腌制20分钟以上。接着用中小火煎炸排骨至金黄色,捞出备用。
放入适量的油,加入葱、姜炒出香味,然后加入适量的醋和糖,搅拌均匀。再将煎好的排骨加入,翻炒几下即可出锅。
总结
制作排骨的家常做法并不难,只需要选择适合自己口味的调料和烹饪方法即可。但是,在做排骨的时候,一定要注意火候和时间的掌握。希望大家通过这篇文章学会了制作排骨的家常做法,也能在家中为家人做出美食佳肴。
蒜香排骨的家常做法
蒜香排骨是家常菜中的经典之作,其浓郁的香气和嫩滑的口感总能让人回味无穷。今天,我来分享一下这道家常菜的做法,让大家在家也能轻松享受到美食的滋味。
一、准备食材
蒜香排骨的主要食材是猪肋排,要选用带肉又带骨的部位,这样烤出来的排骨才能入味。另外,还需要准备葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白砂糖和盐等调味料,以及少量的淀粉和鸡蛋清。
二、处理猪肋排
首先,将猪肋排切成小块,大小可以根据个人口感喜好决定。然后,在排骨上撒上少许盐和淀粉,用手按摩均匀,让排骨吸收后续的调味料更加均匀。接着,将鸡蛋清打散,加入适量淀粉,搅拌均匀,将排骨均匀裹上蛋清淀粉水,静置片刻备用。
三、调制蒜香酱汁
将葱姜蒜剁碎,放入锅中煸炒出香味,加入料酒和适量水,再加入生抽、老抽和白砂糖,煮至糖溶解。接着,加入一勺淀粉水搅拌均匀,使酱汁稍微浓稠一些,口感更好。
四、烤制排骨
将调制好的蒜香酱汁淋在裹了蛋清淀粉水的排骨上,将排骨置于烤盘中,放入预热好的烤箱中,设置温度为200度,烤制15~20分钟左右,期间多次翻动,让排骨均匀受烤,直到排骨表面呈现金黄色即可。
五、出锅装盘
将烤制好的蒜香排骨取出,放在装盘中,用勺子将余下的蒜香酱汁淋在排骨上,装饰一些色香味俱佳的蔬菜,即可上桌享用。
小贴士:
1. 烤制时,烤盘前最好可以垫上锡纸,这样可以省去清洗烤盘的步骤。
2. 烤制时,要多次翻动排骨,以保证排骨表皮烤得金黄,口感酥脆。
3. 通过调制蒜香酱汁,可以增加排骨的口感和香味,而且也可以调节自己喜欢的口味。
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