一、材料介绍
凉拌苦瓜，是一道简单而又特别的小菜，具有苦涩咸鲜的口感，深受人们的喜爱。主要原料是苦瓜，还可以加少许葱花、香菜、醋、糖、油等调料，非常可口既又多变。
二、凉拌苦瓜做法步骤
1、准备材料：步骤一是准备好所需要的主要原料以及调料，主要原料要挑选新鲜苦瓜，调料包括葱花、香菜、醋、糖、盐等。
2、洗净苦瓜：洗净苦瓜，去除其上的污渍，洗干净之后，用斩刀将苦瓜切成细小的片状。
3、加调料：将前文准备的调料混合放入洗净的苦瓜片中，轻轻搅拌，保证其的均匀性。
4、装盘：将拌好的凉拌苦瓜装入碟中，摆盘洒上葱花即可。
三、凉拌苦瓜的作用
1、凉拌苦瓜具有苦涩咸鲜的口感，非常美味，可以满足人们不同口味的喜好。
2、苦瓜中含有丰富的维生素、钙、铁等多种营养元素，可以很大程度上丰富人们的膳食，凉拌苦瓜的食用对促进血液正常循环、丰富血液也有一定的帮助。
3、凉拌苦瓜可以降低体内血压，促进排毒，并可以遏制体内垃圾，经常食用有助于改善体质。
4、凉拌苦瓜中含有大量的纤维，而纤维可以促进消化，维持肠道健康，有助于预防便秘、肠癌等疾病。
5、凉拌苦瓜中的调料也有健康作用，如醋可以降低血糖，促进消化等。
四、注意事项
1、苦瓜一定要选择新鲜的，新鲜的苦瓜才有苦涩的口感。
2、调料要适量，醋的量一般在两勺左右，否则容易发酸，糖的量不要太多，以免影响苦涩的口感。
3、装盘的时候尽量挑选漂亮的碗盘，以增加菜的美感。
4、凉拌苦瓜食用之前也可以加入少许冷酸汁，以增加口感。
一、准备材料：
1、新鲜的苦瓜一个；2、适量盐、醋、糖；3、一小勺芝麻油；4、葱花、姜末适量。
二、准备工作：
1、在苦瓜皮上用油刀划上花片或是任意拉一些纹路；2、切苦瓜成一个两厘米厚的片状；3、将其盛在沙拉碗内，接着用盐适量腌制半个小时；
三、开始拌酱：
1、取加入醋、糖、芝麻油等调味料；2、盛入沙拉碗中，搅拌均匀；
四、装饰装扮：
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