（一） 江米面的发展现状
江米面是一种特别面食，它以幼米或新米为原料，经过精制、切片处理、蒸煮加工等步骤制成。它比普通面条更紧实，入口香甜，可以与肉、鱼、蔬菜等搭配，制作各种美味可口的食物，为消费者提供营养健康的菜式，受到众多消费者的欢迎。
近年来，由于智能化加工技术的普及，江米面的风采在全国各地广泛流传。各地消费者对江米面认识更加深入，不仅喜欢全家一起吃，而且还会带到公司做伴手礼，更有网购江米面的消费者，以及做各种江米面口味的企业，越来越多。
（二）江米面的加工技术
江米面的加工技术是由原料米、制作步骤及机械仪器组成的。在原料米方面，一般选用新米或幼米，以确保江米面的品质。其制作步骤一般包括米初加工、米粉研磨、米粉拌原料、模型包装、烘烤、除气、沉淀、贮存、减湿、切片加工等等。
另外，江米面的机械加工技术更加依赖计算机控制，使得生产速度加快，产量更多，且整个生产过程更加精确，品质更加保障；还可以采用原料自动储存、自动微控、自动检测等技术，进一步提升江米面的加工质量。
由此可见，江米面的加工技术已经非常完善，可以有效地满足人们食用需求，增加食品的口感，满足食客的口味，也提高加工效率，保证江米面的质量。
一、江米面的特点
1、江米面的口感鲜美，米香十足。江米面有着自己独特的色泽和口感，它的熟米带有淡淡的甜度和微粒，弹牙又不烂，易食又耐嚼，耐热、耐蒸，吃之滋补口感，还能很好地降低胆固醇。
2、江米面的营养价值较高。江米面含有多种营养成分，特别是脂肪酸成分丰富，能更好地改善脂质代谢。同时，江米面还含有丰富的维生素和矿物质，如钙、磷、铁、核黄素等，有助于提高机体的免疫力，对于促进机体对健康的改善有一定的作用。
3、江米面质地细腻。江米面的质地比较细腻，由于润湿性较强，易消化，易吸收水分，一定程度上改善了人体的新陈代谢和消化系统，可以帮助肠胃消化吸收，改善人体的饮食营养结构。
二、江米面的加工制作
1、江米面的制作原料主要是稻谷，加工时先将稻谷洗净并入桶，用水将稻谷搅拌均匀，然后撒上石灰，并使其被完全浸渍，再将所有的混合物一起煮沸，煮到稻谷润滑，就能将混合物洗透，这时候将稻谷放凉，等待进行洗涤。
2、洗涤时先将稻谷用水搅拌均匀，将毛米和污垢浮起，再用水将污垢冲洗干净，最后将洗好的稻谷均匀撒上石灰像，并将其分布在漏盘上，将盘子放在暗处用布盖上，并防止湿气，这样放出一段时间就可以成饭米，至此，江米面制作完成。
三、江米面的功效
1、增强营养、助消化。口感柔嫩的江米面，易消化、易吸收水分，一定程度上改善了人体的新陈代谢和消化系统，可以帮助肠胃消化吸收，改善人体的饮食营养结构。
2、活血化瘀，促进肌肉收缩。江米面含有丰富的抗衰老元素和营养成分，对改善血液循环有着很好的作用，可以帮助人体活血化瘀，促进肌肉收缩，强肌壮阳，补充体力。
3、有一定的清凉作用。江米面是一种清淡的食物。它质地比较清凉，营养价值较高，具有一定的清凉作用，可以起到降低体温的效果，消除脾胃不适，缓解中暑。
四、江米面的食用禁忌
1、孕妇不宜食用江米面。江米面是一种温热性食物，属耗气类食物，对于怀孕期间的女性来说，江米面会给宝宝的发育带来危害，影响宝宝的健康成长，因此，孕妇不宜食用江米面。
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