蒜香排骨,一道家常菜,是家喻户晓的美食之一。它色香味俱佳,不少人都喜欢品尝这道美食。今天,我就来为大家介绍一下蒜香排骨的制作方法和一些注意事项。
要素1:选材切片
首先,制作蒜香排骨需要挑选质地鲜嫩、瘦肉与肥肉比例适中的猪肋排。选材时要注意,不能选过肥、过老、过瘦的。选择时,最好挑选较为均匀的猪肋排,便于制作时的操作。
然后,将猪肋排从中间割开,每一根排骨对着骨头,用菜刀从骨缝处慢慢切下去,将两边的肉切成均匀的大小。切好后,清洗干净,用纸巾擦干水分。
要素2:腌制入味
接下来,将切好的排骨用腌制料腌制一段时间,让味道更入味。腌制料的配方可以根据自己的口味自行配制。本文推荐的腌制料包括生抽、料酒、盐、糖、生姜、大蒜粉和少许水混合后拌均匀。将调好的腌制料均匀地涂在排骨上,放入冰箱,腌制约半小时左右,让排骨入味。
要素3:炸煮成型
腌好的排骨取出,再用干淀粉(或面粉)裹上一层,这是为了让炸过的排骨表面更酥脆。然后将裹上淀粉的排骨放入热油锅中煎炸,炸至金黄色,捞出沥干油。
最后,将煎好的排骨放入锅中,倒入适量的清水,加入姜片、葱段、桂皮和八角等调料,开火煮沸,去除浮沫后,把火调小,盖上盖子,煮30分钟左右,直至排骨煮至烂烂的状态。
要素4:调味口感
最后,加入一些蒜泥和细葱末,调味即可。如果喜欢酸辣味,可以加入少许醋或辣椒油。调味的口感可以根据自己的口味来调整。
蒜香排骨就做好了,非常简单实用。它既可以做为菜肴,也可以当零食来吃,十分美味。关键是下厨的过程,让你感受到做好美食的喜悦。
要素5:优点与注意事项
不仅仅是在味道上令人惊艳,在营养价值上也是十分出色的。猪排骨富含丰富的蛋白质、钙、铁、锌等营养成分,而蒜更是有降低血脂、防癌抗癌的功效。
然而,制作蒜香排骨时需要注意以下几点:
1. 排骨要事先剁开,分成一块一块,方便上菜和食用。
2. 煮的时候只需放适量的清水,不要放太多,否则会影响口感。
3. 煮滚后去沫,以保证汤清澈透明。
总之,蒜香排骨是一道营养丰富、十分美味的家常菜。我们可以根据自己的口感需求来调整调料口感,制作过程也十分容易。希望大家也能够动手尝试制作,让家人朋友品尝到美味的蒜香排骨。
蒜香排骨的做法
作为中国传统美食的代表之一,排骨在餐桌上一直备受青睐。而使用蒜香调料烹制的排骨更加具有独特的美味。接下来,就和大家分享一下蒜香排骨的做法。
一、材料准备:
1. 猪肋排:800g
2. 姜片:适量
3. 葱段:适量
4. 料酒:适量
5. 盐:适量
6. 生抽:适量
7. 老抽:适量
8. 白糖:适量
9. 食用油:适量
10. 蒜末:适量
11. 蒜泥酱:适量
12. 青红椒:适量
二、蒜香排骨的做法:
1. 用刀背将排骨敲碎,切成小块,放入锅中焯水(加入姜片、葱段、料酒),煮至排骨变色后捞起。
2. 将排骨放入碗中,加入适量盐、生抽、老抽、白糖、姜末搅拌均匀,腌制30分钟。
3. 锅中加入适量食用油,放入腌制好的排骨,翻煎至两面金黄色。
4. 加入适量水(刚刚能够盖过排骨),大火烧开后转小火煮30分钟左右,至排骨快煨烂了即可。
5. 锅中加入适量食用油,放入蒜末、蒜泥煸炒出香味,加入剁碎的青红椒煸炒,炒至青红椒熟软出香味。
6. 将煮熟的排骨倒入锅中,加入调味料慢慢翻炒,让排骨均匀地沾上调料。
7. 成品装盘,撒上葱花和芝麻即可。
三、食材知识和技巧:
1. 排骨选用猪肋排,去除骨头并敲打成小块,既易于入味,又容易煮烂。
2. 排骨煮前需先焯水,可以去除杂质,也能够去掉部分腥味。
3. 腌制时加入老抽可以使排骨颜色更好看。
4. 煮排骨时火力一定要小火,注意不能用大火,否则会有腥味;同时不能加太多水,否则会淡掉味道。
5. 加入蒜末、蒜泥和青红椒可以使排骨更加香气扑鼻。
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