一、红烧牛肉面
1. 准备食材：牛肉50克、大米面2袋、干辣椒5克、生菜35克、黄豆瓣5克、姜5克、葱5克、花椒5克、豆瓣酱5克、盐2克；
2. 先将牛肉洗净切成薄片，放入搅拌机中搅碎，再加入1克盐和2克白糖，搅拌至牛肉汁流畅；
3. 过滤牛肉汁和大米面，用温水发面，弄成牛肉面条，用纱布分切；
4. 烧干锅，倒入适量油，放入姜、葱、花椒和豆瓣酱炒出红油香，加入牛肉汁，煮成红烧牛肉汁；
5. 开小火，把牛肉面加到煮沸的红烧牛肉汁里，煮到面条熟透，再加入生菜和干辣椒炒匀；
6. 最后加入黄豆瓣煸炒一会儿，可以装到碗里的时候，撒上盐少许，淋入香油即可。
二、凉拌牛肉面
1. 准备食材：牛肉85克、大米面2袋、黄瓜35克、胝青35克、香菜5克、蒜10克、料酒10克、醋10克、糖5克、食用油15克；
2. 锅里倒下适量温水，把大米面放入锅里，用筷子将面条搅散，盖上盖子，中火煮至面全熟，关火，捞出来，用清水浸泡备用；
3. 烧干锅，放入食用油烧热，加入料酒、醋、糖、盐调成腌料，把牛肉切片放入，翻炒片刻，盛出备用；
4. 锅里倒入适量油，放入蒜末爆香，加入腌好的牛肉片翻炒片刻；
5. 在炒完牛肉片后，把浸泡过的大米面放入锅中迅速翻炒；
6. 翻炒片刻后，加入黄瓜丝和菇菜，加入腌料，翻炒均匀，调节味道，盛出备用；
7. 将凉拌好的牛肉面放入面碗中，用香菜末和蒜末装饰，淋上3毫升香油即可。
三、炸牛肉面
1. 准备食材：牛肉90克、大米面2袋、葱20克、芝麻30克、植物油50克；
2. 先将牛肉洗净切碎，在锅中放入紫菜、并放入牛肉，加入料酒、葱末、盐、水淀粉；
3. 用蒜泥机处理好蒜泥，加入牛肉碎中拌匀，放入冰箱冷藏20分钟；
4. 大米面放入温水中发面，搓成面团，擀成和皮，用滚刀切片；
5. 锅内烧热植物油，炸至7成熟，把面片放入油锅中炸至金黄色；
6. 把牛肉碎取出，放入油锅里街，再加入炸好的面片，炒至熟，盛出来装盘，撒上芝麻，用香油淋少许装饰即可。
一、煎法
1. 锅中倒入适量清水，加入调味料，煮沸；
2. 倒入适量泡面，隔水蒸一会；
3. 然后取出方便面放入油锅内，以中火煎；
4. 煎至面条变脆、发白，加入蔬菜翻炒几下；
5. 点缀几片肉类和洋葱，再把剩余调料全部倒入；
6. 最后把隔水蒸熟的方便面和锅内炒熟的蔬菜充分搅拌，就可以出锅啦！
二、炒法
1. 锅中放入少许油，以中火热锅；
2. 加入调味料，以中小火翻炒；
3. 加入葱花、姜蓉和肉片炒几下；
4. 放入泡面翻炒几下，然后盛出；
5. 同样的，加入油以中火热锅，加入调味料；
6. 再加入蔬菜、肉类和洋葱，翻炒几下；
7. 然后加入盛出的泡面，快速翻炒几下，就可以出锅啦！
三、烩法
1. 锅中放入少许油，以中小火热锅；
2. 加入调味料，以中小火翻炒；
3. 加入葱花、姜蓉和肉片炒几下；
4. 放入泡面，然后加入少量热水，翻炒几下；
5. 再加入少量酱油拌匀，然后盖上锅盖，以中小火烩3-4分钟；
6. 加入蔬菜、肉类和洋葱，烩到蔬菜变软，就可以出锅啦！
四、炖法
1. 先将调味料放入汤锅中，加入少许清水拌匀；
2. 加入适量泡面，再加入肉片和蔬菜，大火烧沸；
3. 随即调入少许酱油拌匀，中火炖30-40分钟；
4. 最后加入少许糖、少量米醋拌匀，炒熟洋葱、葱花、姜蓉，就可以出锅啦！
五、蒸法
1. 锅中放入少许清水，煮沸；
2. 加入调味料，中火蒸5-6分钟；
3. 针火，加入蔬菜、肉类和洋葱，继续用针火蒸5分钟；
4. 最后大火快速将泡面充分混合在一起，就可以出锅啦！
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