（一）麻辣豆腐丝是一款以豆腐丝为主料，而辅以葱姜蒜、辣椒、木茹等香料烹调而成的一款美食，具有浓郁的麻辣香味。
（二）麻辣豆腐丝的出现也由于中药的推动，该菜品的制作历史可以追溯到1900年前的明代，由时期的康熙大帝由长沙辛亥菜研发而来，传遍江南地区，流行于江浙一带，属于江浙菜系的传统菜式。
（三）麻辣豆腐丝的准备工作也很简单，主料主要有大葱、小葱、蒜末、辣椒、木茯苓等，需要先将豆腐丝切成滑稽形状后，再将大葱、小葱、蒜末、辣椒、木茯苓等混合成汁状，然后把这汁状的材料淋入切好的豆腐丝中，将它们搅拌均匀，即可将麻辣豆腐丝制作成功。
（四）麻辣豆腐丝的营养价值非常丰富。豆腐是一种来自豆类种子的高营养食物，含有多种营养元素，如高蛋白、低脂肪、高纤维、膳食纤维、多种矿物质、微量元素、氨基酸等。另外，葱姜蒜和辣椒中含有抗氧化物质，具有抗氧化、利尿、降血脂、增强免疫力等作用，而木茹等木质素类所含的黄酮类物质更具备调节血液循环和解毒功效。
（五）总的来说，麻辣豆腐丝既有独特的口感，又有丰富的营养价值，是不可多得的美味佳肴。如今，它已被烹饪出许多口味，如拔丝豆腐、咖喱豆腐丝等，不仅仅是人民常见的家常菜，还被越来越多的饭店采用为自己的营业菜式，备受顾客喜爱。
一、准备工具：
1、一口锅、一把切菜刀、一个淘米篮；
2、布袋：准备豆腐丝、芹菜丝，香菇片（大香菇可以多切细点）、蒜苗，辣椒；
3、料酒、盐、味精、糖等作料；
二、制作环节：
1、准备食材：将布袋中的豆腐切成豆腐丝，香菇切成幼细的片状；芹菜切成丝，蒜苗洗净切碎，辣椒洗净切成辣椒粒；
2、将锅放油开火，热油至7成热，然后将豆腐丝放入煎，待煎至豆腐丝表面微焦后捞出放入淘米篮中待用；
3、热油至7成热，放入芹菜丝、香菇片、蒜苗、辣椒粒翻炒几下；
4、然后将淘米篮中的豆腐丝放入锅，倒入料酒、盐、味精、糖拌匀，放入少许油，即可关火装盘。
三、最后一步：
将麻辣豆腐丝装盘，在豆腐上撒上浓郁的香菜末趁热食用，即可享用美味的麻辣豆腐丝。
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