一、 准备原料
猪腰子、葱姜蒜、料酒、八角、桂皮、花椒、香叶、白糖、醋。
二、 炒腰子
1、把猪腰子切成1厘米左右的小块，放入碗中，淋上2大勺料酒，腌制30分钟；
2、把葱姜蒜切成细末；
3、锅中放油，烧至7成热；
4、倒入腰块，炒出香味；
5、加入葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、白糖、醋，翻炒均匀。
三、 封锅
1、把炒好的猪腰子放到碗里；
2、加入适量醋，拌均；
3、把碗上的醋汁倒入锅中炒腰子，把火调小；
4、盖上锅盖，煮15分钟；
5、把火调小，煮5至10分钟；
6、腰子变熟，关火。
四、 关闭火后，开锅，即可食用。
一．材料准备：
1.猪腰子1000克，蛋清3个；
2.香葱30克；
3.料酒、盐、胡椒粉、淀粉、鸡精各少许。
二．具体烹饪步骤：
1.将猪腰子放入清水煮开，然后捞入凉水备用。
2.葱洗净切段，用盐、胡椒粉、料酒少许腌制30分钟，备用；
3.将猪腰子放入锅内，加入清水适量，隔水煮开，煮至十分熟透；
4.煮至几近熟软后，取出沥净，再用筷子多捅几下；
5.将蛋清打散，放入锅中，用小火搅拌均匀；
6.取出大半汤沫，放入腌制好的香葱，舀入淀粉、鸡精、盐等调料，以比较小的火焖煮至汤汁浓稠；
7.最后加入剩余的汤沫，使之凝结即可。
三．小贴士：
1.如果想让猪腰子熟得是更入味，建议在煮至半熟时，加入一勺白酒煮沸，就能大大的增加猪腰子的口感。
2.如果想要猪腰子可以嚼得更软嫩，在烹饪过程当中，还可以放入红枣，这样口感会更棒。
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