一、准备食材
1. 主料:肥、大块的猪排骨;
2. 辅料:料酒、酱油、白糖、水淀粉、葱、姜、蒜、醋、盐、胡椒粉;
二、调料步骤
1. 先用料酒、盐、胡椒粉把肥瘦排骨抓匀腌一会儿;
2. 再用白糖、酱油在排骨上澡浸;
3. 备好葱、姜、蒜、醋、水淀粉;
三、烹饪步骤
1. 先把排骨放入锅中,炸至金黄;
2. 炸好排骨之后,把放入滚热的油锅中,放入葱、姜、蒜爆香;
3. 再倒入适量料酒、糖、醋、酱油翻炒,加入水淀粉勾芡;
4. 最后撒入适量的胡椒粉调味,煮至汤汁稠绵即可。
(一)准备材料
1. 骨排骨:一斤;
2. 盐:三克;
3. 酱油:两汤匙;
4. 糖:五克;
5. 醋:两汤匙;
6. 香油:一汤匙;
7. 水:800毫升以上;
8. 玉米淀粉:适量;
(二)做法
1. 骨排骨先在冷水里泡10分钟,垫一块锅底并用筷子夹住,将水烧开后把夹着的骨排骨放入,煮个10分钟把血污去除;
2. 将骨排骨泡凉后拿出沥干水分,用料酒、盐、酱油、糖、醋、香油调料把骨排骨抓一遍,腌制10到15分钟;
3. 将腌好的骨排骨放入锅中加入水,水量应从腌制的骨排骨全部被淹没,保证骨排骨直接与汤汁接触;
4. 锅中加入适量盐,把火上大了把骨排骨滚开,水开后调小火再慢炖约20分钟;
5. 炖熟后取出骨排骨滤去汁,加入玉米淀粉少许,将求取的汁汇入加少许油的锅内,小火再炖一会汁汇变浓稠,最后取出骨排骨淋上汁即可。
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