一、什么是蒜蓉小龙虾
蒜蓉小龙虾是一道特色菜式，来源于中国的湖南菜系，也称为“蒜蓉腊肉小龙虾”。它的主要原材料是小龙虾和腊肉，经过精心挑选，再经过精致口感鲜嫩的调料，最后以蒜蓉一起蒸煮而成。
二、蒜蓉小龙虾的由来
蒜蓉小龙虾的由来源于湖南传统菜系，有着深厚的文化底蕴。传说，洞庭湖畔一带有惯于享受蒸汽浸泡小龙虾的习惯，民间便传说“洞庭湖畔的小龙虾无得伯比”，其味道“鲜香又厚滑”，它的白净如刀光，口感鲜嫩无比。其后，人们研制出用新鲜的湖南小龙虾，加上蒜蓉及其它香料调制，再蒸煮而成的“蒜蓉小龙虾”菜式，深受人们喜爱，并成为湖南特色菜式之一。
三、蒜蓉小龙虾的特色
蒜蓉小龙虾的特色主要以上料优质，口味独特，以及传统鲁菜特色为主。其料以新鲜小龙虾（洞庭湖的小龙虾鲜脆可口，鲜甜异常）为主，另外加入用全熟腊肉切片，再加上圆椒，小葱，葱花，蒜蓉等香料拌匀而成的料，制作的菜肴，味道鲜香可口，酸甜适宜，具有闻一料之香，入口即化，细嚼慢咽的特点。
四、蒜蓉小龙虾的制作步骤
（一）准备好料。小龙虾去头去壳，并翻洗干净；腊肉细切；蒜子剥皮，拍碎；葱花，葱段切碎；圆椒去籽洗净，然后切小片。
（二）将所有料拌匀，加入适量的生抽和料酒，拌制成蒜蓉料。
（三）入锅，加入小龙虾，蒜蓉料和圆椒片，倒入适量的油，并把几片蒜瓣入锅，以文火煮2-3分钟，直至小龙虾熟透即可。
五、蒜蓉小龙虾的食用方法
蒜蓉小龙虾最好与小米饭同食，也可以单独食用，味道极佳。同时，它也是一道优质宴席菜肴，为宾客提供既美味又营养可口的佳肴，增加宾客满意感，享有极高的口碑。
一、准备食材：
1.准备1斤的小龙虾；
2.准备1000克蒜头；
3.准备100克葱花；
4.切腊肉块150克；
5.准备适量的老抽、料酒、盐、细砂糖、花椒粉、香油等调料；
二、洗净小龙虾：
1.把新鲜的小龙虾用清水清洗干净，取出虾线；
2.再用清水冲洗一遍去除残留的泥沙；
三、蒜头处理：
1.把蒜头去皮切丝，切得越细越好；
2.葱花也切成细丝；
四、腊肉块处理：
1.把腊肉块洗干净，切成小块；
2.放入少许老抽、料酒、油和花椒粉腌制半个小时；
五、炒蒜蓉小龙虾：
1.打开锅，放入适量香油，把蒜丝和腊肉块炒出香味；
2.把小龙虾加入进锅中，炒几下；
3.加入老抽、料酒、盐、细砂糖拌匀，再加入少许清水；
4.把葱花加入翻炒均匀，调入少许香油留香即可；
六、饮食建议：
1.蒜蓉小龙虾属于油炒类，口感鲜美，配以清淡的小米米饭是极佳的搭配；
2.可以用青菜来调剂，可以搭配各种家常菜食用；
3.凉拌类的菜品可以大大提高小龙虾的鲜美度；
4.最后，家庭聚餐最佳选择！
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