一、材料准备
1. 鲜奶油：500克；
2. 细砂糖：500克；
3. 高筋面粉或全麦面粉：700克；
4. 泡打粉：25克；
5. 新鲜鸡蛋：4个；
6. 橙汁：3汤匙；
7. 香草精或芝麻精：少量；
8. 白脱油：2汤匙；
九、派面方法
1. 把面粉、泡打粉和橙汁混合均匀，然后加入温奶油拌和成面团；
2. 面团放到冰箱中醒面30分钟；
3. 把细砂糖放入容器中拌入新鲜鸡蛋，备用；
4. 烤箱烤温度调整至170，180度；
5. 把冷却面团分成2块，每块再分割成小颗粒，用擀面杖把每一颗粒擀圆；
6. 把擀好的面片夹到能承受高温的模具中，把鸡蛋糖浆抹匀在表面；
7. 把饼干放入烤箱烤约20～25分钟，烤好后拿出，放凉；
8. 取饼干模具取出烘烤饼干，把饼干于模具中均匀地涂抹白脱油；
9. 把抹完脱油的饼干放到烤箱中，再烤大约1分钟（以变褐色为准），拿出后放凉即可。
一、准备食材
1. 普通面粉：面粉中含有蛋白质和碳水化合物，具有凝固的功能，可促进饼干的口感和延展性。
2. 全脂牛奶：全脂牛奶可以提供饼干蛋白质，从而增强硬度和咀嚼性。
3. 含盐黄油：黄油可以提供美味的味道，也是提供多层口感的重要原料，可以提供足够的油脂和水份，从而使饼干受潮而脆硬可口。
4. 白砂糖：白砂糖提供了饼干特有的清甜口感，帮助完成饼干烘焙过程，尤其是增加饼干的膨胀速度。
5. 拌面素：面素可以增加饼干弹性，以及增加饼干表面光滑细腻的口感。
二、烘焙工艺
1. 面粉高温烘焙：将普通面粉加热至高温，可使其增加胶质及凝固的功能，使饼干的口感较好，也可减少微生物袭击饼干表面。
2. 搅拌面团：将准备好的食材放入搅拌机，搅拌成均匀面团，使普通面粉、黄油、牛奶、糖、拌面素混合均匀。
3. 原料坯子切割：将面团分成小块，用模具或模子按饼干形状压切，压切的坯子形状就是饼干最终的形状，所以要特别注意保持坯子的质量和形状
4. 装印，装饰：开模后的饼干表面制作装饰，有些饼干要进行装印，如加上图案，字母或是其他要求，而有些饼干则要装饰，形成花纹或涂上颜料。
5. 烘焙：将饼干放入烘烤箱中，根据不同饼干温度注意调节烘烤时间，让饼干受热至半熟即可，此时颜色是黄褐色。
6. 连续运行检查：将烘培出的饼干放入人工检查其外观，以及咀嚼性，并进行质量检测，以确保其制作质量。
7. 包装：完全熟透且通过质量检测的饼干进入包装机械，将每一块饼干包装在相应的包装材料中，以防止污染和保存新鲜度。
三、热量及营养价值
1. 热量：某种普通饼干的大约单位能量为214千卡/100克，它们主要来源于淀粉、脂肪和糖类，但也包括其他营养物质。
2. 营养价值：饼干富含的营养主要有蛋白质、脂肪和碳水化合物，同时还含有不饱和脂肪酸、 乳糖、维生素A、维生素D、维生素E、钙等。
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