酸梅汤是一种古老的传统家庭菜肴，一般以浓缩的梅子汁结合香草和其他原料煮成，令口感酸甜口味平衡。
一、准备材料
1．梅子汁：用500克新鲜梅子，加少许水煮熟，再将梅子榨汁，把汁放入冰箱冷藏，等汁冷却后备用。
2．新鲜的香草调料：甜菊花，莳萝，熏草，杜松子等，每种各选一小片备用。
3．蔗糖：可根据口味需要调整甜度，100克备用。
二、制作酸梅汤步骤
1．将梅子汁倒入一个干净洁白的容器中，用一瓣莳萝，两小片熏草，一枝甜菊花，一瓣杜松子，煮开。
2．将100克的蔗糖放入梅子汤中煮沸，调制出酸甜口味，若口味不够淡则可再加少许蔗糖。
3．煮至梅子汤浓稠且呈褐色，即可撒少许莳萝叶点缀，且用瓦斯灶将汤开大火蒸煮1-2分钟，至表面有小泡泡即可撤火。
4．将酸梅汤倒入容器中，表面用碗盖盖住，放少许油锅里稍煮1-2分钟，且经常搅拌，使汤汁更加浓稠。
5．最后，用瓦斯灶将汤再次煮沸几分钟，至其浓稠后，即可将酸梅汤装入容器中放凉，起锅备用。
最后，将尽快食用掉的制作好的酸梅汤，虽然令人口中留下的是甜润的滋味，但却让衷有更多的温暖和感动。
一、缓缓的清甜口感。酸梅汤的味道比较清甜，口感非常温和，能够慢慢的享受清新的味道，一口气吞下去，并不会有失落的感觉，而是口感甜美。
二、果香浓郁。酸梅汤的味道中还会有浓郁的果香回味，把果的原味和梅的原味融合起来，形成一股绵绵不绝的果香，让人仿佛置身于花海一般。
三、酸度微甜。酸梅汤有着一种微甜酸涩的口感，梅籽中蕴藏的梅酸和糖份能够使其充满味觉，比较鲜活爽口，这是层次清晰的味道，既有酸涩的尝试，又有清甜的回味。
四、清淡的滋味。酸梅汤的味道不是太重，口感比较清淡，尤其是未加冰块前，口感更加柔和，没有刺激性，而是清爽清新，有利于回火和止渴。
五、甜润琼浆般。酸梅汤中还有甜润的滋味，就像是一碗烹制完以后变得浓稠琼浆般，有点甜，柔美而又不失香甜，一口下去，饱腹体验出来。
六、芳香回甘。在饮用酸梅汤的最后，会残留出芳香而回甘的味道，细微的苦涩感，有着甜蜜的滋味回应，营造出方圆而不乏底蕴的滋味。
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