糖尿病康复,内容丰富有趣,生活中的好帮手!
糖尿病康复 > 酱牛肉的做法大全 番茄酱牛肉的做法大全

酱牛肉的做法大全 番茄酱牛肉的做法大全

时间:2023-06-04 17:17:29

相关推荐

酱牛肉的做法大全 番茄酱牛肉的做法大全

1、 酱牛肉,又叫卤牛肉,是中国美食中一个经典的家常菜,在各地有不同的制作方法,酱牛肉汤是一种清淡口味的卤汤菜肴,口感质地滑嫩,在湖南被很多人冠以“清滑”一词来形容。

2、酱牛肉的做法:

(1)准备食材:半斤牛肉,一汤匙老抽,一汤匙料酒,适量生抽,三个大葱段,二十克食盐,十克或更少的八角,五克熟芝麻,五克香葱,一汤匙白糖。

(2)将牛肉洗净,切成小块,用料酒、老抽、盐、八角、白糖抓匀。

(3)把切好的牛肉放入沸水中焯烫1分钟,捞起沥干水分,留在一边。

(4)另取一锅,放入老抽、生抽等调料(比例可以随个人喜欢不同而有所改变),加入淡水勾兑,将烫过的牛肉放入料汤中煮开,小火煮约十分钟。

(5)将葱段,芝麻,香葱放入料汤中混合,煮至肉片变软,调节汤汁,即可。

3、最后,在酱牛肉上精心撒上一份香葱,有利于风味。一盆美味的酱牛肉就做好了,颜色香味俱佳,鲜嫩多汁,是一道不可多得的美味佳肴。

一、酱牛肉的烹饪步骤

1、热锅及添加食用油,将牛肉放入锅内,煸炒至熟;

2、将油放入锅中,放入蒜头、姜片、香叶、干辣椒,连同牛肉炒锅一起翻炒至香;

3、将酱油,老抽,鸡精,砂糖,料酒兑入适量温水中,熬制至成浓汁;

4、将备用的金针菇、冬笋、芹菜等辅料一起加入,翻炒;

5、用热油将葱花、蒜片爆香,放入炒锅中,翻炒盛出;

6、将上步准备的酱汁,倒入炒锅中;

7、洒入适量盐,搅拌均匀;

8、最后,将拌入少许青椒粒和蔬菜段,控制汤汁浓稠度,翻炒均匀,即可出锅。

二、酱牛肉的安全饮食

1、牛肉的选择:在烹饪酱牛肉的过程中,选择新鲜的牛肉,颜色应该色泽鲜亮;

2、洗肉技巧:洗肉最好用次氯酸钠溶液,抑制腐败菌的繁殖;

3、烹饪技巧:一定要在烹饪酱牛肉时,用料酒配碱性材料,以提高烹调效果;

4、保温技巧:酱牛肉熟蒸食后,应保温室温凉爽无潮湿,避免产生毒素;

5、安全饮用:在酱牛肉被烹饪后,最好不要隔夜,以防止滋生细菌的生长发育,减少因原料不新鲜而造成的不良反应。

三、酱牛肉的小妙招

1、冬笋的选择:在烹调酱牛肉时,最好的是先将冬笋处理一番,不仅熟更易食用;

2、金针菇的选择:金针菇是酱牛肉做法的重要佐料之一,选择时要特别注意新鲜度,如果金针菇已经开花,就不宜使用;

3、调味技巧:在调味酱牛肉时,尽量加入正确的原料,建议加一杯黑醋来提高酱汁的颜色;

4、烹饪技巧:在烹饪酱牛肉时,煮沸后再煸炒,让牛肉更加香嫩,熟透后,撒些少许金顶肉桂,让牛肉入味更加;

5、考虑安全:酱牛肉的做法中,切记不要拌入厌氧菌形成的食物中毒,也不要把非新鲜的食材加入其中,以保证食用安全。

如果觉得《酱牛肉的做法大全 番茄酱牛肉的做法大全》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!

本内容不代表本网观点和政治立场,如有侵犯你的权益请联系我们处理。
网友评论
网友评论仅供其表达个人看法,并不表明网站立场。