1.“紫菜包饭” 即紫菜蒸煮的汉族传统食物,具有悠久的历史,它属于神秘的食物在中国的汉族文化中特有的特色小吃,是中国南方汉族的流行的小吃之一。它最初由北京御厨齐流水发明,由宫廷大臣创造出紫菜包饭,传说最早是康熙、雍正皇帝在宫廷中试吃的美味。
2.它是一道营养丰富的紫菜及调料煮制而成,色泽蓝紫,细腻鲜美,入口爽口。它制作过程也比较复杂,需要先将选好的新鲜大紫菜把茎分成两段,然后把茎下的蔬菜百里香、葱花、酱油等调料一起洗净煮熟,最后再将药材和紫菜一起包好煮熟。这一制作过程使得紫菜味道的浓郁爽口且具有药草的营养特征,一般可以搭配米饭、面条、馒头或者卷饼吃。
3.紫菜包饭曾有很长的时期在中国汉族中流传,它的口味很杂,可甜可咸,既能增补营养又具有调理人体内气湿调节、久病廷养的功效。同时在中国传统节日里,紫菜受到很多家庭青睐,因为紫菜可以食用在家里一起,令人更加温馨。
4.在紫菜包饭饱和的口感中,人们可以品尝到调味料特有的味道,蔬菜和调料的融合使得紫菜的味道更加美味浓郁,它的可口口感让人无法抗拒。此外,它可以搭配任何类型的米饭,更有助于下饭时吃的更加健康美味。
5.紫菜包饭极受欢迎,可以在家里自制,也可以买到礼品店,或者小吃店里吃一碗,紫菜包饭不仅拥有丰富的营养成分,又能满足人们的味蕾,它的美味随着时间而沉淀,形成了中国传统文化的一部分,成为中华文化的精髓。
一、 紫菜包饭简介
紫菜包饭是一道普通家常菜,又称“紫菜饭”,是一道家常菜炖菜,由铺底层的米饭环抱在紫菜芯虎时蒝表面,口感鲜美,酸甜香浓,受到了大众的欢迎。紫菜包饭适合家庭主妇,学生,甚至有时间紧张的上班族准备,不费力气就可以准备出一道美味可口的紫菜包饭。
二、 紫菜包饭的历史
紫菜包饭一说起源于日本南部的冲绳,据考证紫菜包饭历史可以追溯到江户时代(1603年-1868年),并在江户时代的芸能界中非常流行。想要品尝到当地特色的紫菜包饭,旅行者经常在乡村,小镇小店前面等道场食用,吃到当地风味的紫菜包饭,尝尽当地风味,实在是非常惬意。
三、 紫菜包饭的原料
(1)白米:白米是制作紫菜包饭的基础原料,紫菜包饭的口感要求的是“熟而不烂,软而不烂。”,所以制作好的米饭要适中的用温水烹煮,保持饭的硬挺,但又软糯,进一步使紫菜包饭美味可口。
(2)紫菜:紫菜是紫菜包饭的核心食材,其紫菜三要素是紫色,清香,有弹性。其叶子柔软、有弹性,并带有淡淡的清香味,紫色浓重,是选购优质紫菜的标准之一。
(3)葱粉:葱粉是一种非常实在的佐料,如果一味油腻的紫菜包饭制作,加入葱粉会使口感更加三拼,爽脆可口,更有风味。
(4)其他素材:家常菜自制紫菜包饭,可依据个人喜欢添加其他食材,比如红辣椒,培根,虾仁等,尽情的发挥想象力,将紫菜包饭做的更加美味可口。
四、 紫菜包饭的制作
(1)米饭铺底:将烹煮好的米饭抹平,倒入油锅以中小火,煎至表面呈金黄色,再放入少许料酒,调入葱芽粒,将米饭搅拌均匀,至表面有锅脆油纹出现。
(2)选择优质紫菜:选择去梗洗净后放入不锈钢油锅中,再放入少许清水,加盖小火炖煮,至出水状态时加入适量白糖调味,煮至紫菜涨硬变色,捞出放置沥干水分备用。
(3)紫菜包饭制作:将前面已烹制好的米饭加入油锅中,用筷子轻轻一慢搅拌,至粒粒米饭无明显粘滞,再将紫菜包在米饭上,饭乡粒粒分明,这样紫菜包饭就完全制作好啦!
五、 紫菜包饭的保存
由于紫菜包饭的制作比较耗时,可以将多余的紫菜包饭用冰箱冷藏保存,保存在冰箱冷藏室最好不要超过二三天,如果保存时间较长,需要放入食物袋或铝膜,然后再放入冰箱内
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