一、准备材料
1. 水鱼2斤;
2. 青豆120克;
3. 二种调料;
4. 香菇50克;
5. 青红椒80克;
6. 香葱40克;
7. 胡萝卜70克;
8. 大葱50克;
9. 水5升。
二、制作步骤
1. 首先准备好所有已列出的材料;
2. 把水鱼放入5升水中,加入适量的调料;
3. 烧开水,将青豆放入,10分钟后关火,捞出;
4. 把青红椒、香葱、胡萝卜及大葱洗净后切片;
5. 香菇洗净后切碎;
6. 将青红椒、香葱、胡萝卜、大葱及香菇切好的材料放入汤中;
7. 把调料加入汤中调味;
8. 将汤加入青豆;
9. 将水鱼放入汤中煮沸即可。
一、制作准备
(一)原料:鲫鱼1条(约500-600克)、竹笋2根(约50克)、酱油1汤匙、醋1汤匙、盐2小勺、小米椒碎1小勺、水适量
(二)调料:姜2片、蒜3瓣
二、鲫鱼汤的烹饪过程
(一)把鲫鱼洗净,去除内脏及头尾,切成小块。
(二)把切好的竹笋放入清水中,去皮及节间,然后切成段。
(三)将鲫鱼及竹笋放入碗中,加入少许料酒、八角、香叶、姜片煮熟。
(四)将鲫鱼宽平碗放在锅中,加入适量的水,煮开后加入刚才熟的鲫鱼及竹笋,加入酱油、醋、小米椒碎、蒜瓣和姜片,调入适量的盐,然后大火煮开,改小火煮八分熟。
(五)调入精盐,大火收汁,汤鲜美味即可关火,配以白饭及菜肴即可享用。
三、鲫鱼汤的注意事项
(一)鲫鱼选购时要尽量选择新鲜、活力旺盛的鱼,内部健康可靠。
(二)去除鱼肚中的肉汁,可以增加汤的滋味。
(三)切鱼时,要尽量保留鱼骨在一起,这样可以使汤更加浓郁。
(四)调料比例要根据个人口味来搭配,可以适当加减调料,使味道更加突出。
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