1、肉丸汤的做法：
（1）准备材料：500克活鸡肉，2000克蔬菜（包括西芹、绿豆芽、菠菜等），150克胡萝卜，200克葱花，5个鸡蛋，5个面筋，适量盐、酱油、味精和胡椒粉；
（2）将鸡肉洗净，放入搅拌机中，加入少许盐和淀粉，搅拌均匀；
（3）将面筋放入碗中，放入适量水，加入少许盐和糖，揉匀面团；
（4）将胡萝卜洗净，切成小丁，葱花洗净切碎；
（5）将鸡肉面料分成小丸子，大约有30-40个；
（6）在锅里放入适量油，烧热后放入蔬菜和胡萝卜，翻炒几分钟；
（7）加入面筋，翻炒数分钟后放入肉丸，鸡蛋，煮开；
（8）倒入适量水，大火煮开；
（9）待汤汁收干，加入少许酱油、味精、胡椒粉等调味料，即可出锅。
一、原料准备
1. 依据所需要的肉丸数量，准备足够的猪肉或牛肉；
2. 准备盐、淀粉、鸡精、胡椒粉、芝麻油及其它调料；
3. 准备足够的高汤；
4. 准备混面料；
二、肉丸制作
1. 将猪肉或牛肉加入盐、淀粉、胡椒粉、芝麻油及其它调料，用拌肉器拌和，至牛肉或猪肉边面抹上一层薄脆的混面糊；
2. 将拌和的猪肉或牛肉放入手中揉成小颗粒状至为肉丸；
3. 把肉丸放入高汤中煮至熟；
三、煮肉丸的时间
1. 针对肉丸的大小和厚度的差异，需煮的时间以及温度也有所不同；
2. 一般情况下，当肉丸被煮到浮在汤面上时，汤里的水温度应与烧开后的温度相近，此时肉丸煮至五分钟就会熟透；
3. 如果肉丸比较厚，则可能要用大火煮较久的时间，大概七到八分钟；
4. 如果肉丸比较小，则可能用小火煮的时间大概只要三分钟左右。
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