红烧大排面 红烧仔排

1.\t准备材料：大排250克，高汤500毫升，调料：葱花50克，蒜末50克，豆瓣酱20克，生抽10克，干红辣椒5克，食用油20毫升，盐、糖量适量。

2.\t将切好的大排放入温水中浸泡20分钟左右，半熟状捞出，放入干净干净的容器中，加入少许盐和料酒，用手将排骨抓揉拌匀，腌制20分钟，挤出汁水备用。

3.\t 将调料：葱花、蒜末、豆瓣酱、生抽、干红辣椒放入小碗中，加入食用油、少量的盐、糖拌成腌料备用。

4.\t在炒锅中加入盐、糖水，放入腌制好的大排，转大火煸炒，炒至汁余稍稍变浓时，加入腌料，翻炒均匀，再加入高汤，改小火烧开，将大排面入锅中煮至熟透，最后加少量淀粉勾芡，即可上桌享用。

1、材料准备：排骨500克、大排面1斤、葱2把、生姜50克、五香粉1小勺、料酒1小勺、新鲜的辣椒5支、味精1小勺、醋2大勺、生油1大勺、八角1粒。

2、调料把上面所有的调料准备好，放入碗中，加入适量的清水，搅拌均匀。

3、排骨把排骨清洗干净，放入锅中，加入适量的水煮开，然后捞出，沥干水分，放入准备的调料汁中，用中火炸至排骨表面呈金黄色。

4、炒锅准备一个炒锅，加入油（大概50毫升），烧至六成热，然后把炸好的排骨放入，翻炒均匀，加入姜片进行翻炒，再加入葱花翻炒几下，把炒好的排骨捞出备用。

5、煮汤准备一个容量大的锅，放入油约1大勺，把葱和姜放入煸炒至金黄色，然后加入料酒，将其推开。再加入排骨，煮开后加入1斤大排面，煮至面熟，加入制作好的调料汁，大火煮开，中火盖上锅盖，放入五香粉，大火煮至汤汁浓稠，淋入醋和辣椒，翻炒均匀，淋入味精完成红烧大排面。

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