1、准备好所需食材：用来做西红柿牛腩需要准备牛腩肉，马铃薯，芹菜，葱，生姜，料酒，老抽，食用油，热水，淀粉，西红柿，盐和酱油。
2、把牛腩肉洗净，把肉肝彻底剔除，用刀片切成大小均和的块。
3、把洗净的牛腩肉放入汤锅中，加入适量的料酒，老抽，食用油，热水，淀粉，盐，酱油，煮滚后转小火烧制20分钟至牛腩肉熟烂。
4、马铃薯切成小块，芹菜切成段，葱切成段，生姜拍碎，西红柿切成小块。
5、把马铃薯块、芹菜段和葱段放入汤锅中，加入适量的盐，酱油，水，用大火烧开后转小火，慢煮熟软，留点汤汁不要全部收干。
6、把刚盛出的马铃薯块、芹菜段和葱段放入碗中，加入适量的生姜米，生抽，白糖，腌拌均匀，用来做被子。
7、平底锅上火，加入较多的油，把被子码入平底锅中，用大火把被子先煎至金黄色，加入适量的老抽，煎制1-2分钟。
8、把炸熟的被子撇去油滴，放入牛腩肉烧熟的汤汁中，加入适量的西红柿块，小火一起烧制汤汁，待汤汁收干，西红柿牛腩就完成了。
1. 采取新鲜西红柿，用清水冲洗干净，放入开水中焯烫5-10分钟，再捞出放入凉水中浸泡一会儿，等西红柿皮变软了之后再捞出；
2. 将皮从西红柿上剥开，把果肉切丁，把西红柿核去掉，然后把西红柿丁留一半，另一半可以继续搅拌，备用；
3. 取一锅铁锅，起油，放香葱、蒜泥和八角，爆香之后放入牛腩继续炒香；
4. 待牛腩颜色变红，然后加入适量大米酒、生抽、老抽、盐，再加入西红柿汁、西红柿丁，炒匀；
5. 等待西红柿、牛肉同时炒熟），加入适量冰糖，翻炒均匀；
6. 然后即可起锅，关火，西红柿牛腩就完成了。
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